Prepare sobremesa de chocolate com laranja especial para diabéticos

Níveis de sal, açúcar, gorduras e calorias são motivos de preocupação constante para quem sofre de diabetes do tipo 2. Pensando nisto, as chefs Fiona Hunter e Heather Whinney, criaram o livro "Receitas Especiais para Diabéticos" (Publifolha, 2012).

Divulgação

Obra reúne dietas, dicas de alimentação e receitas exclusivas para diabéticos

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A charmosa sobremesa que ilustra a capa do volume é um delicioso parfait de chocolate com laranja. Com índices baixos de todos os itens com os quais os diabéticos precisam tomar cuidado (confira os dados na receita abaixo), o doce prova que a alimentação pode continuar gostosa e divertida mesmo depois da doença.

Completo, o volume traz dicas de alimentação para manter a saúde e os índices de açúcar controlados. Também mostra técnicas para se manter saciado por mais tempo e ensina a escolher os carboidratos certos, medir o índice glicêmico dos alimentos e substituir as gorduras ruins pelas boas. Ainda no capítulo introdutório, as autoras também dão sugestões para jantar fora com segurança.

As receitas estão divididas em "Lanches e Sopas", "Almoços Leves e Saladas", "Refeições Simples Vegetarianas", "Refeições Simples Peixes", "Refeições Simples Carnes", "Refeições Simples Aves", "Acompanhamentos", "Sobremesa" e "Pães e Bolos".

Heather Whinney também é autora do livro de receitas "Culinária Expressa" (Publifolha, 2010), com pratos rápidos criados especialmente para quem vive com pressa.

Aprenda a preparar a deliciosa receita da capa.

*

Parfait de chocolate com laranja

4 porções
Preparo: 15 min
Cozimento: 5 min
Freezer: 1 mês

Esta sobremesa achocolatada e cremosa tem um refrescante toque de laranja. Parece sofisticada, mas é muito fácil de preparar e vai surpreender os convidados.

200 g de chocolate de boa qualidade
2 pacotes de gelatina em pó ou um equivalente vegetariano
2 colheres (sopa) de suco de laranja ou água
3 laranjas grandes
300 g de cream cheese light
150 g de mirtilos para servir
150 g de framboesas para servir

1 Forre uma travessa de 450 g com filme de PVC. Derreta o chocolate em uma tigela suspensa sobre uma panela de água fervente, certificando-se de que a base da tigela não encoste na água. Deixe esfriar.

2 Enquanto derrete o chocolate, coloque as folhas de gelatina em uma tigela com água quente por 3-4 minutos, até ficarem moles. Aqueça o suco de laranja ou a água em uma outra panela pequena, mas não deixe ferver. Retire o excesso de água das folhas de gelatina, coloque a panela e mexa bem para ajudar a dissolver a gelatina. Retire do fogo.

3 Adicione as raspas das laranjas ao chocolate com a gelatina derretida e o cream cheese. Misture bem, coloque na travessa forrada e eleve à geladeira por 2 horas.

4 Vire a mistura com cuidado, retirando o filme de PVC. Com uma faca aquecida, corte o parfait em fatias e sirva com os mirtilos e as framboesas. (Ou você pode usar as laranjas e servi-las no lugar das frutas vermelhas: retire os caroços e fatie a polpa).

Dados por porção

Valor energético 323 kcal/1.350 kj
Carboidratos 39 g
Açúcar 38g
Fibras 2,5 g
Gorduras 14 g
Gorduras saturadas 8,5g
Sal pitadas

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"Receitas Especiais para Diabéticos"
Autoras: Fiona Hunter e Heather Whinney
Editora: Publifolha
Páginas: 256
Quanto: R$ 39,90 (preço promocional*)
Onde comprar: pelo telefone 0800-140090 ou pelo site da Livraria da Folha

* Atenção: Preço válido por tempo limitado ou enquanto durarem os estoques. Não cumulativo com outras promoções da Livraria da Folha. Em caso de alteração, prevalece o valor apresentado na página do produto.

Texto baseado em informações fornecidas pela editora/distribuidora da obra.

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