Melhor brasileiro de SP, restaurante Tordesilhas é uma viagem aos sabores do país

MELHOR RESTAURANTE BRASILEIRO — JÚRI

O que diz sobre São Paulo o fato de o Tordesilhas, restaurante que valoriza e faz brilhar a comida brasileira, ser exceção em vez de regra? De serem muito mais abundantes os bons italianos, franceses, japoneses?

Há, é claro, outras ótimas casas na cidade, como o Mocotó (eleito pelo Datafolha como melhor restaurante brasileiro) e o Jiquitaia, que se amigam na missão de fazer a culinária regional mostrar seu valor —mas nem tantas. E, por carregar essa bandeira há 27 anos, o restaurante da pesquisadora Mara Salles é sempre lembrado por público e crítica.

Os saborosos pratos contribuem para a fixação da casa na memória. O jambu do tacacá deixa na língua a lembrança dos fins de tarde nas melhores barraquinhas do caldo em Belém, no Pará. Para os fãs do tucupi, como eu, embalar a sequência com o pato acompanhado dele é uma perdição.

A moqueca na charmosa panelinha de barro promove uma breve viagem ao Espírito Santo. Ao final, é quase insuportável ter de optar por uma das sobremesas, entre as quais a cocada, como que saída do tabuleiro da baiana, com sorvete de tapioca e calda de tamarindo.

Para além do cardápio de fazer salivar, a questão aqui é que o Pará, o Espírito Santo e a Bahia, o clima quente e festivo dos pratos, infelizmente, não contaminam o salão da alameda Tietê, habitado por casais e famílias comedidos e discretos, como a decoração —com a exceção de uma colorida e bem-vinda parede de pimentas.

Come-se o Brasil sem se sentir realmente nele. Os preços, bem elevados, fazem parecer que experimentar a autêntica comida brasileira em São Paulo é como comer alimento importado, quase um luxo.

Razões não faltam para o custo alto: a distância dos produtos, a logística de transporte... Mas há também um longo caminho para o belo dia em que a comida regional brasileira será devidamente valorizada em cada esquina da cidade, tal qual no Tordesilhas —e com preços mais acessíveis.

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Tordesilhas. Al. Tietê, 489, Cerqueira César, tel. 3107-7444.

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