25/06/2016 14h00

A brincadeira tinha regras: era proibido chegar perto do fogão e usar facas com ponta. Quem mandava em tudo era Dina, a cozinheira da casa, experiente com as panelas e com as crianças.

Aos comandos dela, Bel, ainda pequeninha, ia ajudando na cozinha. Buscava ingredientes na despensa, misturava a massa do bolo, cortava as bolinhas do nhoque e... "Comia tudo antes da hora", relembra saudosa a aprendiz.

Na primeira exceção às normas, fez uma macarronada sozinha, do começo ao fim. Ou talvez tenha sido um brigadeiro, não se lembra muito bem.

Hoje em dia, dona de si e da própria cozinha, prefere as receitas descomplicadas quando está em casa: arrozes, grelhados, vez ou outra, repete o macarrão da infância. "São coisas mais rápidas, porque não se tem muito tempo", pondera.

E a história se repete. O filho Francisco, 2, um pinguinho de gente, gosta de observar a mãe e a dança das panelas. "Ele pede para sentar num banquinho e fica olhando, até na hora de lavar a louça."

Quando se cansa de observar, o pequeno Chico sai à caça de frigideiras e caçarolas para brincar. A diversão é imitar os movimentos da mãe. Fazer bagunça com os utensílios, batendo um no outro, também vale. Uma festa.

Será que ele vai ser cozinheiro?

"Há grandes chances e isso me preocupa um pouco. Abdica-se muito pela profissão." Pequena pausa. Logo depois, confessa: "Ai, acho uma graça ver a intimidade que ele tem com a cozinha".

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ARROZ DE GALINHA-D'ANGOLA

Rende 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos + 10 horas em marinada + 1 hora no forno

Ingredientes
- 1 galinha-d'angola desossada
- 500 ml de vinho branco
- 3 galhos de tomilho
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola fatiada
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados (sem casca e semente)
- 1 pimentão picado sem casca
- 2 folhas de louro
- 60 g baru moído
- 300 g de arroz cateto
- 80 g pequi (polpa)
- 1 l caldo de galinha
- Tomilho, alecrim, salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
-1 colher (sopa) de manteiga

Preparo
Marine a ave na mistura de vinho, alho, tomilho, cebola fatiada, sal e pimenta e por 10h.

Doure a galinha em pedaços numa frigideira. Asse-a a 150° C por 1h. Desfie a carne. Reserve.

Refogue a cebola e o alho picados. Coloque o tomate, o pimentão e o louro. Adicione o baru e refogue até dourar.

Coloque o arroz, o pequi, a galinha e o caldo quente aos poucos e mexa.

Uma vez al dente, ponha as ervas, sal e pimenta. Finalize com manteiga e sirva.

*

DICAS DA CHEF

• Prepare uma farofa de baru moído (100 g), farinha de mandioca beiju (100 g) e manteiga (60 g) para acompanhar o arroz
• Ora-pro-nóbis salteado no azeite, com um pouquinho de sal, também funciona como guarnição ao prato
• Ervas delicadas, como tomilho, alecrim e salsinha, devem ser sempre incorporadas ao final do preparo, pois são muito delicadas