4ª edição do Festival da Pimenta reúne 12 casas com programação especial

Pimenta arde, mas não mata. E vai além: "umas perfumam, outras pontuam. Existem as que adocicam e outras que até defumam", disse o restaurateur Hugo Delgado (do Obá), num manifesto.

Para acabar com a resistência ao condimento, 12 casas participam da 4ª edição do Festival da Pimenta, entre 29/5 e 8/6.

Além dos menus picantes, a programação inclui aulas com especialistas e eventos na calçada de restaurantes.

Para abrir o festival, o chef Dagoberto Torres promove neste domingo (25), a partir das 17h, um Domingo Cevichero especial na calçada no Suri.

No cardápio, além dos tradicionais ceviches, tem "peixoncitos" (torresmo de peixe; R$ 5) e bolinho de feijão e costela (R$ 10).

Ali presentes, estarão produtores e fornecedores de pimentas e molhos —com produtos à venda para levar para casa.

Veja abaixo a lista de participantes e a programação completa.

*

ACONCHEGO CARIOCA
A estrela é o combo Deixa Arder (R$ 35), que inclui a porção de pimenta dedo-de-moça —com as vermelhinhas empanadas e recheadas com carne seca e requeijão— acompanhada da cerveja Coruja Labareda, uma lager acrescida de um toque de pimenta.
Informe-se sobre o local

CONDESSA
Na casa da chef Flávia Marioto (do Mercearia do Conde), seis petiscos integram o festival, entre eles o caldinho de tucupi, com peixe e pimenta amazônica murupi (R$ 36).
Informe-se sobre o local

ESQUINA MOCOTÓ
Além do menu picante, o chef Rodrigo Oliveira aproveita o festival para lançar sua linha de molhos de pimentas.
Informe-se sobre o local

NA COZINHA
O chef Carlos Ribeiro preparou dois molhos arretados para temperar os pratos: o lambão (vinagrete picante) e o nagô (feito com caldo da feijoada). A porção de miniacarajé e miniabará (R$ 31,50) é destaque.
Informe-se sobre o local

NAMA BARU
É a estreia do chef Ique Lopes no festival. Ele sugere a salada de lulas fritas com vegetais crocantes, amendoim e coco, mais hortelã, coentro e pimenta-doce (R$ 38,80).
Informe-se sobre o local

OBÁ
As 18 sugestões do chef Henrique Benedetti para o festival vêm sinalizadas com o grau de picância. Aviso: o taquito de pato tem molho bem picante, feito com quatro chiles oaxaqueños (R$ 54).
Informe-se sobre o local

PORTAL DA COREIA
O restaurante de cozinha coreana lançou a costelinha de porco cozida na "gochujang", uma pasta fermentada de pimenta coreana -o prato é servido com batatas (R$ 33).
Informe-se sobre o local

SAMOSA & COMPANY
A chef indiana Deepali Bavascar reproduz receitas de seu país com as pimentas que tem à mão. Dentre as opções, tem o frango frito com pimentão, pimentas dedo-de-moça e malagueta, alho e gengibre.
Informe-se sobre o local

SANPO
O izakaya (bar japonês) destaca a milanesa de porco, temperada com curry e um toque de pimenta amazônica murupi, mais arroz e ovo frito (R$ 39).
Informe-se sobre o local

SURI CEVICHE BAR
O chef Dagoberto Torres criou receitas especialmente para o festival. Dentre as novidade, tem a salada de berinjela com abóbora, endívias e cogumelos grelhados, em caldo morno de bonito, limão-siciliano e chipotle (R$18).
Informe-se sobre o local

TASCA DA ESQUINA
O menu-degustação (R$ 99) do chef Vítor Sobral oferece quatro pratos portugueses temperados com condimentos brasileiros. O bacalhau à pil pil é preparado com azeite, alho e pimenta-malagueta.
Informe-se sobre o local

TORDESILHAS
A chef Mara Salles oferece um menu de picâncias a R$ 110. São cinco pratos, com destaque para o chibé, prato indígena à base de água e farinha de mandioca, mais ervas da Amazônia e pimenta Cumari do pará, servido como entrada. De sobremesa, tem chocolate com cupuaçu e pimenta de bode.
Informe-se sobre o local

*

AULAS

LOURDES HERNÁNDEZ (27/5)
A chef mexicana fala sobre pimentas e chiles, no Suri (tel. 3034-1763), às 19h. Valor: R$ 50.

VÍTOR SOBRAL (29/5)
O chef discorre sobre as pimentas nos países de língua portuguesa, no Tasca da Esquina (tel. 3262-0033), às 18h. Valor: R$ 90. Em seguida, haverá um jantar picante (R$ 165), harmonizado com vinhos portugueses..

MARA SALLES (6/6)
Junto de seu mestre pimenteiro, Zé Lima, a chef fala sobre marinadas e conservas no Tordesilhas (tel. 3107-7444), às 16h. Valor: R$ 50.

As vagas são limitadas. A reserva pode ser feita por telefone, nos números indicados.

*

EVENTOS ESPECIAIS

DOMINGO CEVICHERO (25/5)
Das 17h às 22h, na calçada do Suri Ceviche Bar, com discotecagem da dupla de DJs Atawallpa Díaz e Andres Guzman, com muito tecnomerengue, salsa e cúmbia.
No cardápio, há Mexilhões ao Pisco (R$12), Bolinho de feijão e costela (R$10), Ceviche clássico peruano (R$12), Clássico peruano mixto (com lula e camarão, R$14), chips de banana e cará (R$5) e "peixoncitos" (nossos novos torresmos de peixe, R$5). Para beber, Pisco Sour (R$ 14).

OBÁ NA CALÇADA (29/5)
Das 18h às 20h, o chef Henrique Benedetti serve na frente do restaurante o Burger Mexicano Alambre (R$ 20), com disco de patinho e de fraldinha, mais queijo, refolgado de pimentão, cebola, bacon e salada de repolho crocante, tomate, coentro e limão —mayocrema de chipotle dá o toque final ao sanduíche.

TACACÁ NA TIETÊ (5/6)
Das 17h às 20h, na janela do Tordesilhas, a chef Mara Salles serve seu tacacá (R$ 13 o pequeno e R$ 17 o grande), caldo amazonense de tucupi, camarão seco e o jambu, com direito aos molhinhos de pimenta do mestre-pimenteiro Zé Lima.

Publicidade
Publicidade