Comércios apostam em marketing e segurança redobrada na madrugada

"Espero conseguir comer até as cinco da manhã", diz a loira na fila que encobre toda a fachada do restaurante nos Jardins. Ela não está de ironia: são 3h15 na frente do Paris 6, bistrô que funciona 24 horas por dia.

Para Isaac Azar, dono do lugar, o segredo da fila de espera não está nas caçarolas, e sim na porta de entrada. "Tem segurança, vallet e a própria disposição espacial do restaurante dificulta a ação de ladrões."

Isaac é a prova viva de que o modelo de negócios 24 horas ainda pode funcionar. Ele abriu nesta semana outro restaurante, o Paris 6 Vaudeville, a 70 metros do original, na mesma rua Haddock Lobo.

Outras redes, especialmente de padarias, também estão em plena expansão na cidade.

Antônio Augusto Mirandez, sócio da Dona Deôla, faz planos de expansão para os próximos meses.

A rede vai abrir ainda neste ano uma loja no Itaim Bibi, na rua Joaquim Floriano, que será 24 horas. E "está praticamente certa" uma filial em Santo Amaro, 24 horas.

Mas Mirandez admite que o modelo tem seus problemas. "Tem assaltos. Mas nunca é na madrugada, é de manhãzinha." Ainda assim, vale o investimento, garante ele.

Com parcimônia: a Dona Deôla abriu neste ano a única unidade que fecha à noite, na Saúde. "Não é muito bom de movimento à noite, então decidimos fechar."

A Galeria dos Pães, na rua Estados Unidos, celebra as filas de até uma hora na madrugada. "Fomos os primeiros a adotar esse horário, em 1999. Chamavam a gente de louco", conta o sócio Renato Rinaldi.

Ele diz ter conseguido provar que o cliente do salão era importante, mas não era tudo. "Se tiver gente ou não, tudo bem, pois 90% da produção de pães vai para hospitais e hotéis." Outro segredo de nunca fechar, diz ele, é cuidar do negócio de perto noite e dia. "É por causa da atenção que tenho de dar para essa padaria que não vamos abrir outras."

A Bella Paulista, que fica a um quarteirão da Paulista, tem planos diferentes. Com meia hora de fila de espera para comer um queijo quente de R$ 10, deve aumentar a casa ainda neste ano, ainda que não confirme oficialmente a expansão.

A MercadoCar oferece aos insones pneus, lubrificantes e limpadores de para-brisa. Um "supermercado automotivo" no meio da Barra Funda, o negócio tinha cerca de 40 clientes na madrugada de uma quinta-feira.

"Parece ser o tipo de estabelecimento que deu certo por sua peculiaridade. Só funciona porque está sozinho numa cidade gigantesca como São Paulo, e com um público que tem carro para chegar lá", diz o analista de varejo Paulo Visconde.

SEM CLIENTE, SEM PROBLEMA

Já outros negócios não dependem de movimento. A academia Gaviões da rua 13 de Maio, na Bela Vista, fica quase vazia à noite. "De madrugada, tenho de dez a 20 alunos. De dia, são 2.500. Vale a pena ficar aberto porque é um diferencial", diz a gerente Elaine Buava. Mesmo que "não renda, é um bom marketing", garante ela. Funciona tão bem que a rede deve abrir mais duas casas neste ano, chegando a um total de seis.

Mas bonança não é tudo. Isaac, do Paris 6, diz que desistiu. "Não tenho plano de fazer outro 24 horas em São Paulo. É muito trabalho. Agora, é só fora do Brasil, para atender ao brasileiro de Orlando [EUA]."

ELES AINDA FUNCIONAM 24 HORAS

RESTAURANTES E CAFÉS
Paris 6: R. Haddock Lobo, 1.240, Cerqueira César, região oeste, tel. 3085-1595.
Estadão Bar e Lanches: Viaduto Nove de Julho, 193, centro, tel. 3257-7121.
Ofner: Av. Ibirapuera, 2.033, Indianópolis, região sul, tel. 5051-8976. E outros endereços.
Fran's Café: Av. Paulista, 358, Bela Vista, região central, tel. 3283-5306.
McDonald's: Av. Alcântara Machado, 2.078, Brás, centro, tel. 2693-1118. E outros endereços.

DIVERSOS
MercadoCar: Av. Marquês de São Vicente, 1.697, Barra Funda, região oeste, tel. 3616-3555. E outros endereços.
Pet Center Marginal: Av. Presidente Castelo Branco, 1.795, Pari, região central, tel. 2797-7400. E outros endereços.

ACADEMIAS
Gaviões: R. 13 de Maio, 812, Bela Vista, região central, tel. 3285-3269. E outros endereços.
Academia 24 Horas: R. Maria Cândida, 468, Vila Guilherme, zona norte, tel. 2905-1316.

SUPERMERCADO
Sonda : Av. Francisco Matarazzo, 892, Água Branca, região oeste, tel. 2132-0500.

PADARIAS
Panetteria ZN: Av. Eng. Caetano Álvares, 4.740, Imirim, zona norte, tel. 2236-6000.
Bella Paulista: R. Haddock Lobo, 354, Consolação, região central, tel. 3214-3347.
Galeria dos Pães: R. Estados Unidos, 1.645, Jardim América, região oeste, tel. 3086-2439.
Dona Deôla: R. Pio XI, 1.377, Alto da Lapa, região oeste, tel 3022-5640. E outros endereços.
Padaria Moema 24h: Av. Miruna, 561, Moema, região sul,tel. 5093-9948.

(Colaborou Regiane Teixeira)

Publicidade
Publicidade