Nos Estados Unidos do século 19, não raro alguém da família ia até o bar buscar a cerveja que acompanharia a refeição. Fresca, era levada em baldes de aço, chacoalhando e respingando pelo caminho. Logo, eles foram substituídos por garrafas, das quais podia escapar um pouco de gás, apelidadas então de "growler" (resmungão).
Pois como outros costumes, bebedores de cerveja daqui importaram de lá o uso do growler para levar para um churrasco (ou para casa, mesmo) um pouco de chope.
A cerveja fresca, que vem ganhando tantas torneiras em São Paulo, tem espuma mais cremosa e líquido bem aromático (as características do lúpulo estão mais presentes).
As garrafas costumam ser de vidro, cerâmica ou metal, podem ter fechos herméticos ou de rosquear e capacidade para um a cinco litros. Como por aqui as cervejarias ainda ficam distantes dos centros urbanos, o mais comum é carregar as garrafas em bares. "A cerveja tem um prazo curto de validade, então é interessante para a casa estimular essa forma de consumo. Assim, o produto é mantido fresco", diz o especialista Edu Passarelli, do Aconchego Carioca.
Pipocam nos bares modelos diferentes (e divertidos) de garrafas. E elas saem bem.
No novo Craft on Draft, em Higienópolis, suas 30 garrafas foram vendidas em uma semana. Deve chegar em breve um novo lote. Desde a semana passada, toda quarta-feira é Growler Day no Capitão Barley, em Perdizes -e os clientes enchem as garrafas com descontos maiores. Na Cervejaria Nacional, será lançada em 26/7 um ponto de venda da marca gaúcha My Growler (que vende na internet utensílios relacionados ao produto).
Para o cliente, a bebida sai em torno de 5% a 50% mais barata se servida na garrafa. (Veja os preços de alguns bares abaixo.)
E é para beber fresco mesmo. "O mais rapidamente possível", diz Kathia Zanatta, do Instituto da Cerveja. "Na fábrica há envasamento com sistema a vácuo, para tirar o oxigênio. Sem ele, inicia-se o processo de oxidação e começam a surgir defeitos."
ENCHENDO O GARRAFÃO
- Lave bem seu growler, com detergente, escovinha e muita água
- Deixe secar bem (nunca feche o vasilhame com água dentro)
- Mantenha a cerveja na geladeira e consuma em até 24 horas
- Repare se o bar usa uma mangueira apoiada no fundo da garrafa para enchê-la. Assim, evita-se a formação de espuma
ONDE ENCHER
AMBAR CERVEJAS ARTESANAIS
Growler R$ 8 (1 litro), de vidro âmbar com o nome da casa
Desconto na cerveja entre 25% e 30%
Onde R. Cunha Gago, 129, Pinheiros
BREWDOG
Growler R$ 20 (1 litro), de vidro âmbar com o logo da casa
Desconto na cerveja 10% sobre o valor do chope
Onde R. Coropés, 41, Pinheiros
CAPITÃO BARLEY
Growler R$ 100 (2 litros, vazio) ou R$ 120 (2 litros, cheio), de cerâmica e estampado
Desconto na cerveja 5% a 10% ou 10% a 20% no Growler Day (às quartas)
Onde R. Cotoxó, 516, Pompeia
CATETO
Growler deve lançar em breve
Desconto na cerveja 20% de desconto
Onde R. Fernando Falcão, 810, Mooca (mais um endereço)
CERVEJARIA NACIONAL
Growler R$ 155 (2 litros, cheio), de cerâmica, com o logotipo da casa
Desconto na cerveja 50% em relação ao pint
Onde Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros
CHOPERIA SÃO PAULO
Growler R$ 10 (1 litro) ou R$ 15 (vazio), de vidro com o nome da casa
Desconto na cerveja 10%, em média, sobre o valor do pint de 580 ml
Onde R. dos Pinheiros, 315, Pinheiros
CRAFT ON DRAFT
Growler R$ 180 (1,9 litro) e R$ 280 (3,6 litros), de metal com o nome da casa
Desconto na cerveja cerca de 20%
Onde R. Alagoas, 900, Higienópolis
DELIRIUM CAFÉ
Growler R$ 100 (2 litros), de cerâmica com o logo da casa
Desconto na cerveja cerca de 10% no growler da casa e 5% em outras garrafas
Onde R. Ferreira de Araújo, 589, Pinheiros
EMPÓRIO ALTO DE PINHEIROS
Growler R$ 95 (2 litros), de cerâmica com a sigla da casa, ou R$ 41 (2 litros), de vidro âmbar da Wäls
Desconto na cerveja 20% de desconto no preço da lousa
Onde R. Vupabussu, 305, Pinheiros
LAMAS BREW SHOP
Growler R$ 110 (2 litros), será lançado nesta semana, liso e de cerâmica
Onde R. Caio Graco, 764, Vila Romana
MESTRE-CERVEJEIRO.COM
Growler R$ 135 (2 litros), de cerâmica e com a estampa de caveira
Onde no site
SÃO PAULO TAP HOUSE
Growler R$ 105 (2 litros), de cerâmica com os dizeres "Cerveja fresca sem frescura"
Desconto na cerveja Tem uma tabela de preços já com os valores para as garrafas no site
Onde R. Girassol, 340, Vila Madalena