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Especialista em saquê dá dicas de harmonização; ouça podcast
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ANA PAULA BONI
DE SÃO PAULO
A especialista em saquês Ana Kanamura, sócia do bar Itigo Sake House, dá dicas de harmonização da bebida com variados tipos de comida.
Formada pelo Sake Education Council (conselho de educação do saquê) de São Francisco, nos Estados Unidos, ela diz que saquês menos refinados, e portanto mais robustos, vão bem com comidas mais gordurosas e mais temperadas.
O saquê supremium, mais complexo e aromático, por outro lado, vai bem com receitas mais leves.
Kanamura ainda conta qual copo deve ser utilizado, qual deve ser a temperatura de serviço da bebida e comenta o consumo de sal junto com o saquê.
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