Moda do café da manhã movimenta mercado de padarias

A revista sãopaulo desta semana traz uma reportagem sobre a mudança de perfil nas padarias da cidade. Umas ampliam seus serviços e a oferta de produtos e aderem ao conceito de megapadarias. Outras apostam em cozinha artesanal e ambientes menores.

Desde 2005, surgiram mais lugares que oferecem produtos artesanais. Há seis anos, esse modelo de negócio representava 10% do setor. Hoje, já soma 15%, segundo o Sindipan-SP (Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria).

Fora isso, as "padocas" passaram a disputar público, especialmente no fim de semana, com restaurantes que incluíram o café da manhã no cardápio.

A íntegra está disponível para assinantes da Folha e do UOL.