Talvez você não tenha se dado conta, mas sua primeira cerveja tem uma boa chance de ter sido de inspiração tcheca. O país é o responsável pela tradicional pilsen e suas variações, o estilo mais consumido no mundo.
Apesar de ser uma cerveja fácil de beber, sua elaboração é bem mais complexa do que as lupuladas india pale ale ---só para citar um exemplo de um estilo queridinho no Brasil. Nas IPAs, uma dose extra de lúpulo pode aumentar o aroma e disfarçar imperfeições. Com as pilsens, qualquer erro significa recomeçar tudo do início.
A principal cerveja do estilo no mundo é a Pilsner Urquell, produzida em Plzen (ou Pilsen), na região da Boêmia, e com o chope disponível em bares especializados, como o Empório Alto dos Pinheiros. Mas a boa notícia é que várias cervejarias artesanais lançaram recentemente bons exemplares, inspirados no refrescante estilo tcheco.
O principal deles é a Bohemian Lager da Cervejaria Tarantino (r. Miguel Nelson Bechara, 316, Limão, @cervejariatarantino). Feita em linha direta com o Consulado da República Tcheca, tem receita desenvolvida pelo mestre-cervejeiro Tomás Kincl. Com 4,5% de álcool, a cerveja é muito refrescante e fácil de beber, mas saiu em lote limitado de 2.000 litros. Portanto, corra.
Já a Cervejaria Dádiva (cervejariadadiva.com.br/loja) traz a Bohemian Pils, novidade mais recente da linha Classic Styles, conhecida pelas fórmulas tradicionais para estilos clássicos, sem invencionices. A cerveja chega na latinha de 310 ml, com preço sugerido de R$ 19,90.
Tem ainda a Wanderlust, pilsen da santista Everbrew, que dá um tempo nas suas IPAs, especialidade da casa. É a mais alcoólica do grupo, com 5,5%. Todas são feitas com lúpulos tchecos. Assim como a Pilsner Urquell, a Wanderlust está disponível em chope no EAP (r. Vupabussu, 305, Pinheiros, @eapsp).
Mas não se preocupe, todo bar de cerveja artesanal tem pelo menos uma pilsen fresquinha para oferecer aos clientes.
Aos que quiserem uma tcheca menos convencional, a dica é a Tmavé Pivo, uma leve e escura dark lager da Cerveja Avós, com 5,2% de álcool e apenas 17 IBU (escala de amargor que chega a 120) —disponível em long neck no ecommerce da cervejaria, cervejaavos.com/loja, por R$ 16.
Para completar, o mesmo EAP abriga neste sábado (16), às 14h, a Czech Beer Experience. O evento traz uma palestra sobre a história e os estilos tchecos, com o cervejeiro da Koala San Brew, além de uma degustação guiada com chopes frescos. As cervejas serão servidas em torneira específica para lagers tradicionais da República Tcheca. Ingressos por R$ 345, no Whatsapp (11) 99250-7997.
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