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Sao Paulo - 25.08.2018 - COMIDA - Com a demarcação da terra onde vivem, em 2016, índios guarani da cidade de São Paulo voltaram a cultivar a terra. Agora têm uma rica variedade de milho e batatas-doce, além de mandioca para produção de farinha. A liderança da aldeia Kalipety, Jerá Poti Mirin, é uma das principais responsáveis pela retomada do plantio. Foto: Keiny Andrade/Folhapress

Fortalecimento cultural

Índios plantam milho e batata para reforçar cultura ancestral

Com demarcação, guaranis de São Paulo ampliaram variedades cultivadas

Conservas

Picles de couve-flor, beterraba e maxixe trazem textura, acidez e cor aos cardápios

Produto tem preparo simples e é utilizado até em sobremesa

Custos

O que determina os preços nos restaurantes de alta gastronomia?

Entram na conta ingredientes, impostos, serviço e até taças quebradas

Tendência

Cardápios apostam em sanduíches autorais com ingredientes inusitados

Prato do Taka Daru leva barriga de porco crocante entremeada com queijo artesanal

Prazer carnal

Eventos de churrasco ganham força e se espalham pelo país

Número de participantes cresce, e festivais agora buscam cidades do interior

Streaming

Chef Helena Rizzo participa de reality culinário da Netflix

Brasileira é um dos nove grandes nomes da gastronomia mundial que estão no programa

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  1. Crítica

    Queijaria leva sua revolução às pizzas em projeto integrado na Vila Madalena

    Resultado é de pizzas finas, leves e elásticas com crocância e uma gostosa acidez

  2. Restaurantes

    Casa na Faria Lima mistura elementos urbanos a um menu mais sofisticado

    Com destaque para os peixes e massas, Fabbrica é o segundo projeto da chef Tássia Magalhães

  3. Bares

    Para driblar o calor, Guia indica 36 casas que servem drinques refrescantes

    Roteiro também traz opções sem álcool e cafés gelados

  4. Porco Mundi, Fruto e outras coisas bacanas que acontecem na cidade

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  5. CEIA DE NATAL

    Nina Horta

    Perfeito, rosbife ativa memórias

    Estava suculenta, daquelas perfeições que se consegue de vez em quando com um simples bife

  6. Bao Bao Baby leva a febre do pãozinho chinês para a rua dos Pinheiros

    Marcelo Katsuki

    Bao Bao Baby leva a febre do pãozinho chinês para a rua dos Pinheiros

    O bao, pão chinês fofinho cozido no vapor, não chega a ser uma novidade, já que...

  7. Comida

    Nanica vende a torta de banana mais pop do Instagram e do Rappi

    Doce tem base de bolacha e doce de leite e recebe cobertura de chantili

  8. Colunistas - Aventura na cozinha

    Batata assada fica mais saborosa com recheio de queijo cremoso e gratinada no forno

    O tubérculo é primo do tomate e das pimentas

  9. Restaurantes

    Com novo chef, Jacarandá valoriza a grelha em pratos de valores salgados

    Restaurante renasceu sob comando de Milton Freitas, que preferiu conservar a veia sul-americana

  10. Bares

    Gim é estrela da carta de drinques de novo bar na Vila Madalena

    Mix n Gin tem cozinha diminuta, mas ampla variedade de bebidas

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