Base sucrée (famosa massa podre)

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo 
• 125 g de açúcar 
• 125 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 pitada de sal 

Modo de preparo

• Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos. Adicione a manteiga e o ovo sobre a mistura de farinha e amasse com a ponta dos dedos, bem delicado, até formar a massa. 
• Deixe a massa descansar na geladeira por mais ou menos 30 minutos antes de usá-la. 
• Abra a massa com rolo de macarrão em superfície enfarinhada (dá em torno de 8 a 10 bases pequenas).
• Asse sempre em forno quente, a 180º C.

Obs. 1: aconselho a bater a massa na batedeira, mas você consegue fazer à mão tranquilamente! 
Obs. 2: pode ficar até 3 meses no congelador ou 3 dias (sem assar) na geladeira.

Ganache de chocolate ruby 

Ingredientes

• 250 g de sobras de cascas de chocolate ruby callebaut ou qualquer outro sabor de casca restantes 
• 125 g de creme de leite fresco ou caixinha (com no mínimo 20% de gordura) 

Modo de preparo

• Derreta completamente o chocolate em uma panela (tomando bastante cuidado para não queimar), desligue o fogo e, em seguida, despeje o creme de leite (mexendo bem até incorporar) 

Finalização

• Flocos de milho envoltos no chocolate ao leite e pó de ouro

Avec Marie

R. Dráusio, 423, Butantã - São Paulo, tel. 94732-8326