Receita mediterrânea

Fettuccine com camarões,
funghi "chiodini" e couve


Da Folha Online

Esta receita é considerada de inverno, pois os ingredientes só podem ser encontrados frescos nesta estação.


Calorias: 349 cal
Gorduras: 10 g
Proteínas: 16 g
Carboidratos: 46 g


Tempo de preparo

35 minutos


Serve
quatro porções


Ingredientes
- 250 g de fetuccine
- 200 g de cogumelos
- 150 g de camarões
- 150 g de couve tronchuda
- 30 g de azeite de oliva
- 30 g de cebola
- 2 colheres de sopa de brandy
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta vermelha a gosto


Preparo
1. Retire as cascas dos camarões, lave-os e corte-os em pedaços. Em seguida, refogue os camarões em uma panela, acrescente o brandy, deixando evaporar

2. Limpe a couve e ferva as folhas por alguns segundos em água salgada. Escorra e corte as folhas em tiras finas

3. Em outra panela, reofogue a cebola picada, a pimenta vermelha e um dente de alho inteiro, que depois será retirado. Doure bem os ingredientes, adicione os cogumelos (bem limpos) e cozinhe por alguns minutos; em seguida, acrescente a couve, uma concha de água e o cubo de caldo

4. Cozinhe por cerca de 10 minutos, em fogo moderado, e adicione os camarões. Se necessário, acrescente algumas colheres de água para diluir o molho

5. Cozinhe os "fettuccines" em água salgada abundante, escorra-os e despeje-os no tempero. Sirva imediatamente.


Dica
Se cortar a couve crua, o seu cozimento será mais homogêneo


Sugestão do vinho
Para este prato de sabores contrastantes, aconselha-se um vinho branco maduro, intenso em seus aromas, delicado e fresco, como um Pinot Grigio Dell' Alto Adige de 1997 ou um Pomino Bianco de 1997.