08/07/2003

Combinação "queijo e vinho" pode ser nutritiva

ANDRÉA GALANTE
colunista da Folha Online

Por ser um derivado do leite, o queijo é uma boa fonte de proteína, cálcio, fósforo e vitamina D. Apresenta também em sua composição uma boa quantidade de gordura saturada, mas como essa gordura em excesso não é muito saudável, o ideal é consumir o leite e seus derivados na forma desnatada. Como o próprio nome diz, a diferença entre o leite integral e o desnatado é o teor de gordura e, consequentemente, o total de calorias. Uma grama de gordura tem 9 Kcal.

O leite mais usado é o de vaca, mas o leite de búfala e ovelha também são excelentes para a fabricação desses produtos.

Uma boa dica para avaliar o teor gordura dos queijos é observar a sua cor. Normalmente, quanto mais amarelo, maior é o teor de gordura. Mas toda regra tem sua exceção: a mussarela de búfala, apesar da coloração branca, tem alto teor de gordura.

Veja a lista a seguir e saiba mais sobre as calorias dos saborosos queijos:

Tipo de queijo	Quantidade	Calorias
Camembert	1 fatia (17 g)	50 Kcal
Cheddar	1 fatia (17 g)	70 Kcal
Cottage	1 colher de sopa (20 g)	19 Kcal
Edam Holanda	1 fatia (20 g)	67 Kcal
Emmental	1 fatia (20 g)	62 Kcal
Gorgonzola	1 fatia (20 g)	96 Kcal
Gruyère	1 fatia (20 g)	84 Kcal
Minas Fresco	1 fatia (20 g)	46 Kcal
Mussarela de Búfala	1 bola (20 g)	57 Kcal
Prato	1 fatia (20 g)	78 Kcal
Requeijão	1 colher de sobremesa (23 g)	66 Kcal
Ricota	1 fatia (20 g)	28 Kcal

O vinho tinto é uma boa opção para acompanhar alguns tipos de queijo. E o melhor é que essa combinação pode ser saudável desde que os alimentos e a bebida sejas consumidos com moderação.

A uva e, consequentemente, o vinho tinto tem uma substância conhecida como polifenois, que exerce um fator de proteção para os doenças cardiovasculares.

Mas para ter saúde o importante é saborear os alimentos e principalmente as bebidas alcoólicas com moderação. Não esqueça!

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