BRASIL : MUNDO : DINHEIRO : COTIDIANO : ESPORTE : INFORMÁTICA : ILUSTRADA : EM CIMA DA HORA : GALERIA DE IMAGENS
  Folha Online > Turismo > Réveillon
BUSCA
RECEITAS
Aprenda a fazer saborosos pratos
para a ceia de fim de ano



Leitão à Brasileira

Ingredientes:
  • 1 leitão de aproximadamente 4 a 5 kg
  • temperos (alho, tomate, pimentão, cebola, cebolinha, cheiro-verde, azeite)
  • vinho tinto
  • óleo

    Modo de preparar:
    Tempere o leitão com alho, tomate, pimentão, cebola, cebolinha, cheiro-verde, azeite e vinho tinto. Deixe por 24 horas na geladeira.

    Asse o leitão, corte em pedaços e frite em óleo bem quente, para ficar à pururuca.

    Acompanhamentos:
    Fazer uma farofa e montar o prato com o leitão no centro, farofa de um lado e batatas fritas do outro.

    Refogue uma couve em folhas, fritar bacon, não tirar o azeite e refogar a couve-flor. Se preferir, pode pôr um pouquinho de alho cru e duas bananas à milanesa.

    Lellis Trattoria (rua Peixoto Gomide, 1.635, Jardim Paulista, tel.: 0/xx/11/3083-7159)

    Bolo de Nozes

    Ingredientes:

  • Para a massa:
  • 12 claras
  • 1 pitada de sal
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 12 gemas
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó peneirado
  • 400 g de nozes sem casca e moídas

  • Para o recheio:
  • 10 gemas passadas na peneira
  • 250 g de açúcar
  • 1 xícara de leite

  • Para a cobertura
  • 1 xícara de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de claras em temperatura ambiente

    Modo de preparar:

  • Massa:
    Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente, aos poucos, o açúcar e bata até obter um suspiro firme. Junte as gemas, uma a uma, batendo bem. Junte o fermento e misture.

    Por último, acrescente as nozes e misture delicadamente. Distribua a massa em três formas de aro removível de 20 cm de diâmetro untadas com manteiga polvilhadas com farinha.

    Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme ainda morno. Deixe esfriar, de preferência sobre uma grade.

  • Recheio:
    Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite e mexa com uma colher de pau. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente.

    Prepare a cobertura: leve a agua e o açucar ao fogo, mexendo com colher de metal, até dissolver o açúcar. Pare de mexer e faça uma calda grossa com a consistência de mel. Bata as claras em neve. Junte, aos poucos, a calda ainda quente, batendo sempre, até a cobertura amornar.

    Num prato, disponha o primeiro disco de massa. Fure com o garfo e espalhe um pouco do recheio. Coloque o segundo disco e repita a operação. Disponha o terceiro disco. Cubra o bolo com a cobertura.

    Chef Charlô Whately, do Bistrô Charlô (rua Barão de Capanema, 440, Cerqueira César, São Paulo, tel.: 0/xx/11/3083-3793)

    Banana Flambada no Conhaque com Sorvete de Creme

    Ingredientes:
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 banana fatiada em dois pedaços, em formato de meia-lua
  • 50 ml de conhaque
  • 2 bolas de sorvete de creme
  • 100 ml de suco de laranja
  • castanha de caju

    Modo de preparar:


    Fazer uma calda de açúcar em uma panela e dourar a banana nessa calda. Jogar o conhaque na mistura, para flambar a banana. Acrescentar o suco de laranja e deixar engrossar.

    Montagem:


    Colocar num prato de sobremesa as duas fatias de banana e, ao centro, o sorvete de creme. Cobrir com a calda de laranja e, por último, polvilhar com a castanha de caju. decorar a gosto o prato.

    Barnaldo Lucrécia Bar e Restaurante (rua Abílio Soares, 207, Paraíso, São Paulo, tel.: 0/xx/11/3885-3425)

    Veja também as outras receitas

  • Copyright Folha Online. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página
    em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Folha Online.