São Paulo, terça-feira, 18 de outubro de 1994
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Estresse deprecia qualidade da carne

DA REDAÇÃO

Pesquisa realizada pela Universidade Federal do RS comprovou que 28% dos suínos abatidos no Estado apresentam carne de coloração pálida, classificada como PSE (Palid Soft and Exudative).
``Esta carne, de qualidade inferior, é consequência de falhas no pré-abate, como superlotação no transporte", diz o pesquisador Adroaldo Zanella.
Zanella, que fez doutorado em bem-estar animal em Cambridge, diz que é alto o desperdício na indústria brasileira de carne.
``São comuns perdas devido a hematomas, fraturas e até morte de animais durante o transporte".
Para reduzir o desperdício e melhorar a qualidade da carne, algumas empresas estão revendo seus sistemas de produção.
Melhorando o transporte, a Perdigão reduziu de 0,81% para 0,25% a porcentagem de suínos que chegavam mortos ou agonizantes às suas unidades de abate.

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