São Paulo, quinta-feira, 20 de outubro de 1994
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Comida mexicana usa e abusa do milho e pimenta

MAURO ZAFALON
DO ENVIADO ESPECIAL AO MÉXICO

Pimenta e milho são ingredientes imprescindíveis na comida mexicana. Herança cultural de astecas e maias, eles chegam à mesa nas formas mais diversas.
O México produz milho amarelo, azul, branco e roxo. As ``tortillas" seguem essas cores.
Comer no país não é caro. Um taco custa, em média, US$ 3, mesmo preço que um prato de ``ceviche" (peixe cortado em tiras e cozido em limão no sol).
Uma sopa de abacate sai por US$ 3,30. Um prato típico, como a ``tinga poblana" (combinação de frango e porco, com pimenta, arroz, feijão e ``tortillas"), pode ser encontrado por US$ 8.
A culinária mexicana é rica também em peixes e frutos do mar.

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