São Paulo, terça-feira, 14 de novembro de 1995
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Unicamp expõe corante natural em simpósio

DA FOLHA SUDESTE

A Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) está desenvolvendo um corante natural extraído do buriti (uma palmeira) que promete revolucionar a indústria de alimentação nos próximos anos.
Pesquisadores da FEA (Faculdade de Engenharia de Alimentos) descobriram que o fruto do buriti, de polpa alaranjada, é a fonte mais rica que se conhece do pigmento natural betacaroteno.
Além de um potencial de pigmentação dez vezes maior que o da cenoura, por exemplo, o buriti tem valor vitamínico.
A pesquisa foi anunciada ontem, no primeiro dia do Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, que termina na próxima quinta-feira.
No simpósio, cerca de 800 pessoas vão assistir a palestras de 20 cientistas de 13 países e conhecer 274 trabalhos sobre as últimas tendências mundiais no assunto.

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