São Paulo, sábado, 19 de outubro de 1996 |
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Unicamp lança seu 'açúcar saudável' Produto vai ao mercado em 2 anos VANDERLEI FRANÇA
O produto deve estar no mercado para consumo dentro de dois anos. O preço deve ficar entre o do açúcar comum e o adoçante. Em processo de pesquisa desde 1988, o produto já está pronto para atingir escalas industriais. Ontem, a Unicamp mostrou pela primeira vez o açúcar, que inicialmente tem forma de xarope. O objetivo da equipe era conseguir um adoçante que não produzisse calorias e mantivesse as características do açúcar. "Essas calorias nem sempre são desejáveis para quem quer manter a forma ou para os diabéticos", disse Yong Parck, médico e bioquímico que coordenou o projeto de desenvolvimento do new sugar. A principal descoberta da equipe de Parck foi um microorganismo, o Aspergillus niger, que, sob fermentação, produz uma enzima chamada frutosiltransferase. "A enzima propicia a quebra das moléculas da sacarose, com a consequente adição de novas moléculas de frutose." "Assim, concluímos que conseguimos uma substância que tem a função de adoçante e não é absorvida pelo organismo", disse Parck. O projeto foi financiado pela Usina da Barra, de Barra Bonita. Inicialmente, a usina fornecerá o produto -ainda em forma de xarope- para o consumo animal. Por desenvolver o projeto, a Unicamp vai ficar com 0,12% de todo o lucro bruto que a usina obtiver com a comercialização. Açúcares semelhantes já são produzidos na Europa e Japão. Texto Anterior: Preservativo não é distribuído Próximo Texto: Pais questionam métodos Índice |
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