São Paulo, domingo, 25 de fevereiro de 1996 |
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Cursos dão dicas para a fabricação de ovos Em poucas horas, dá para aprender manusear chocolate NELSON ROCCO
Na Região da Grande São Paulo há diversos cursos -desde os gratuitos, patrocinados pelas indústrias de chocolate, até alguns mais sofisticados (veja quadro ao lado). A Chocolates Garoto, maior fabricante de chocolate para cobertura do país, está ampliando em 20% os seus cursos gratuitos. Em 95, foram realizados 700 cursos, que atenderam cerca de 40 mil pessoas. Os cursos da Garoto são apresentados em supermercados e lojas especializadas em produtos voltados à fabricação de chocolates artesanais. A Lacta também patrocina cursos gratuitos de fabricação de chocolates em duas unidades da Sathya Chocolates e Doces. Elisa Camargo, 40, técnica que coordena as escolas de culinária da Lacta, diz que é "superfácil" aprender a confecção de chocolates artesanais. Segundo ela, com uma aula de duas horas o aluno já pode começar a fabricação. "Mas é necessário fazer uma série de aperfeiçoamentos", aconselha. Elisa diz que a matéria-prima e os utensílios necessários à produção podem ser encontrados nas duas unidades da Sathya ou em lojas especializadas no Centro de São Paulo e nos bairros Lapa e Pompéia. Roberta Ranck, 22, começou a fabricar ovos e bombons artesanais em sua casa há pouco mais de quatro anos. Ela diz que, geralmente, trabalha sob encomenda. Sua produção varia de 200 a 250 bombons por semana. Cada um ela vende por R$ 0,80 direto ao consumidor ou a R$ 0,60 para revendedores. Roberta está otimista com a Páscoa deste ano. "Espero aumentar a produção em relação ao ano passado, que foi de cerca de\ 150 ovos", diz. O faturamento mensal da artesã com a venda de bombons é de R$ 600, valor que aumenta durante a época de Páscoa. A margem de lucro, segundo Roberta, é de 40%. "Dá para ganhar mais se a pessoa trabalhar com matéria-prima de qualidade inferior. Eu prefiro manter a qualidade e agradar meus clientes." Ela conta que, para aprender a lidar com o chocolate, fez um curso durante uma tarde. Depois, passou a fazer experiências e a desenvolver seus produtos. (NR) Texto Anterior: Como montar uma livraria? Índice |
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