São Paulo, terça-feira, 28 de outubro de 1997
Texto Anterior | Próximo Texto | Índice

Alimento vem da Pré-História

DO ENVIADO ESPECIAL

O escargot, conhecido popularmente no Brasil como caracol, é consumido pelo homem desde os tempos da caverna.
Segundo a pesquisadora Vera Lucia Lobão, 46, especialista em escargot, do Instituto de Pesca de São Paulo, a carne do caracol tem um alto teor de proteína e baixo valor calórico.
A pesquisadora afirma que atualmente são criadas no país duas espécies de escargot: gros gris e achatina fulica.
Vera diz que a espécie achatina, a mais criada no país, não é ideal para o consumo.
"Essa espécie não oferece o mesmo sabor, nem a mesma textura da carne do gros gris", diz.
"Desse jeito, não pode ser comercializado porque pode transmitir botulismo", afirma Vera.

Texto Anterior: Receitas
Próximo Texto: Cancro cítrico; Crescimento; Mutirão; Cana; Matéria-prima; Preço; Perda do referencial; Consumo aumenta; Leite C cai; Fim da isenção; Prejuízo
Índice


Clique aqui para deixar comentários e sugestões para o ombudsman.

Copyright Empresa Folha da Manhã S/A. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Folhapress.