MARCELO LEITE
COLUNISTA DA FOLHA

Ninguém precisa de outros bons motivos para abrir uma garrafa do vinho tinto produzido com a cepa de uvas Tannat, além do alto teor alcoólico e dos aromas "de frutas vermelhas". Cientistas britânicos, no entanto, acrescentaram mais um à lista: a variedade é uma das que mais protegem o coração.
Os produtores do Uruguai vão adorar a notícia publicada na edição de hoje da "Nature". O país é o principal reduto da uva, originária da França. Após a introdução da Tannat em 1870, a cepa responde pela maior parte dos 95 milhões de litros produzidos ali anualmente.
O grupo de Roger Corder, da Queen Mary University, investigou vários compostos do vinho tinto -os chamados polifenóis- candidatos a maiores responsáveis pela já comprovada proteção.
A pesquisa queria saber quais frações dos polifenóis mais inibiam em certas células das artérias coronárias a produção da endotelina-1 (ET-1), um vasoconstritor. O composto capaz de reduzir sua quantidade deve facilitar o fluxo de sangue.
A análise química indicou que os polifenóis mais ativos do vinho tinto são as procianidinas -taninos condensados presentes em alta concentração, até um grama por litro, em vinhos Tannat.
Os britânicos compararam vinhos de regiões européias de alta longevidade na população com vinhos de outras partes. Chegaram à Província de Nuoro, na Sardenha, e ao Departamento de Gers, no sudoeste francês, ambos detentores de invejáveis expectativas de vida, em particular entre homens.
Além da predileção por Tannat, sobrevivem aí métodos tradicionais de produção vinícola, que favorecem a extração de procianidinas das sementes de uva. Seus vinhos tinham 2 a 4 vezes mais atividade biológica e concentração dessas substâncias que outros estudados.


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