Salão

Evolução da alta cozinha é narrada na carreira de maître

DE SÃO PAULO - Há muitos livros sobre gastronomia escritos por chefs de cozinha, mas são poucos aqueles que tratam do universo dos restaurantes do ponto de vista de quem está no comando do salão.

O livro "Arte & desejo: uma breve introdução à alta gastronomia no Brasil" traduz de maneira precisa a experiência de Otoniel Abílio da Costa, um dos grandes maîtres ainda em atuação.

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ARTE E DESEJO: UMA BREVE INTRODUÇÃO À ALTA GASTRONOMIA NO BRASIL

AUTORES Otoniel Abílio da Costa e Flávia de Gusmão

EDITORA Caleidoscópio

QUANTO R$ 50 (162 págs.)