JOSÉ ERNESTO CREDENDIO
DA REDAÇÃO

Pesquisa da Vigilância Sanitária revela que estão em condições impróprias para consumo grande parte dos doces industrializados, queijos minas frescal, morangos e palmitos vendidos em bares, restaurantes, padarias e supermercados do Estado de São Paulo.
Durante dois anos (2003 e 2004), técnicos do CVS (Centro de Vigilância Sanitária) coletaram amostras de 23 produtos em 536 pontos-de-venda do Estado e as submeteram a análises em institutos especializados.
Das 736 amostras, 30% tinham irregularidades em padrões de composição, incluindo presença de bactérias, e rotulagem. Os principais problemas foram apontados no morango, no queijo, no palmito, nos doces e nos itens a base de soja.
O mesmo programa avaliou também as condições de pontos-de-venda de alimentos em todo o Estado (leia texto nesta página).
O estudo testou, em 2003, produtos que utilizam soja -em 46% deles não havia no rótulo a informação de que havia transgênicos na composição.
Foram considerados impróprios para consumo humano -por contaminação, excesso de agrotóxicos ou uso de aditivos proibidos para o produto- 63% do morango, 17,3% do palmito, 60% dos doces industrializados e 41% do queijo frescal.
Em relação ao palmito, o risco maior de consumir um produto irregular é o botulismo, uma doença mortal. Já o tipo de contaminação encontrado no queijo minas expõe o consumidor a doenças diarreicas.
A surpresa maior foi o nível de doces em que havia corantes proibidos. No relatório final do estudo, o CVS alerta que eles podem provocar reações alérgicas.
A Allergy & Environmental Sensitivity Support & Research Association of Australia (associação médica que reúne pesquisadores de alergias) diz que 90% dos casos de asma em crianças e 60% dos em adultos são provocados por alergias.
Para o caso dos doces, o CVS levanta a possibilidade de fraude, com o uso de corantes para mascarar a qualidade do produto.

Avanços
Segundo William Latorre -coordenador do comitê gestão do programa pelos órgãos ligados ao CVS-, de modo geral, vem melhorando qualidade dos alimentos à venda no Estado, mas ainda há problemas crônicos.
Latorre cita como exemplo o palmito -as amostras testadas estavam em locais que preparam alimentos- e morangos.
""Estamos evoluindo, até porque as entidades de classe vêm realizando trabalhos para melhorar a qualidade", diz.
As empresas e produtores irregulares foram notificadas, tiveram produtos apreendidos e receberam multas.
Sobre o uso de corantes em doces, a Adima (Associação da Indústria de Alimentos de Marília), cidade em que se concentra boa parte da produção nacional, diz que há diversos esforços e programas de qualidade para garantir a confiabilidade do produto.
""Só não podemos ir lá na linha do fabricante controlar o que ele usa", diz Daércio Galati Vieira, coordenador-executivo da associação de indústrias.
Já o Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) cobra mais transparência da indústria em relação ao produto que põe à venda, afirma Murilo Diversi, biólogo da área de alimentos da ONG, baseada em São Paulo.


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