Receitas vitaminadas

Salada de repolhos

	Fotos Simon Plestenjak/Folhapress

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de repolho verde
• 1 ½ xícara (chá) de repolho roxo
• 3 colheres (sopa) de sementes de girassol
• 1 maçã cortada em fatias finas
• 1 carambola em fatias

MOLHO DE CAJU

• 1/3 de xícara (chá) de leite de soja ou de amêndoas
• 1 maçã descascada e fatiada
• ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju cruas
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho. Arrume os repolhos no prato, adicione as sementes e as frutas e regue com o molho.

Salada verde com morangos

INGREDIENTES

• 3 xícaras (chá) de alface romana

• 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre

• 300 g de morangos orgânicos

ACOMPANHAMENTOS

Grãos de soja e de trigo e feijão-fradinho cozidos

MODO DE FAZER

Faça uma cama com as folhas de espinafre e arrume as folhas de alface por cima. Coloque os morangos cortados sobre o alface. Arrume os grãos ao redor da salada e tempere tudo com o molho de caju (veja receita acima).

Lasanha vegetariana

INGREDIENTES

• 1 maço de espinafre

• 2 ovos

• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

• 1 colher (café) de sal

• 190 g de farinha de trigo integral

• 1 xícara (chá) de tomate seco orgânico

• 1 xícara (chá) de tofu orgânico

• Molho de tomate com baixo teor de sal

MODO DE FAZER

Cozinhe as folhas de espinafre no vapor até murcharem. No liquidificador, bata o espinafre cozido com os ovos e o azeite. Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e junte o espinafre. Forme uma bola de massa (se for preciso, acrescente mais farinha) e sove um pouco. Abra com o rolo de macarrão e corte em quadrados. Cozinhe os quadrados de massa em água fervente por cerca de um minuto. Retire os pedaços de lasanha e escorra. Monte a lasanha intercalando fatias de massa, o tofu cortado e o tomate seco. Cubra com o molho de tomate e sirva.