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alecrim
Alimentos previnem o câncer de próstata
Conhecido por dar a cor vermelha a alguns alimentos, o
licopeno não é apenas um corante
mas uma das substâncias mais estudadas na prevenção do câncer
da próstata, segunda causa de
morte por doença entre os homens. "Estudos constataram que a
ingestão de três tomates diariamente diminui em 35% o risco de
câncer da próstata", afirma o urologista Miguel Srougi e professor
titular da Unifesp.
Poderoso antioxidante, o licopeno remove radicais livres, que são
os responsáveis por acelerar o envelhecimento das células, como
explica Jocelem Mastrodi Salgado,
professora titular de nutrição humana da Esalq-USP e presidente
da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais.
A receita de hoje é recheada de tomates vermelhos de licopeno. Para
completar a prevenção diária, coma as "bruschettas" acompanhadas de suco de goiaba, que pode ser
até de caixinha.
"Bruschetta" fria Café Journal
Marcelo Barabani/Folha Imagem
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Calorias (por unidade): 407; proteínas: 9 g; lipídeos: 29 g; carboidratos: 28 g
Ingredientes (para 12 unidades)
Para temperar o pão:
- 12 fatias de pão italiano, 1 colher (chá) de manjericão fresco
picado, 1 colher (chá) de orégano, 1 colher (café) de sal,
200 g de manteiga (um tablete) em temperatura ambiente
Para o molho pesto:
1 dente de alho, 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão,
1 colher (sopa) de castanha-do-pará, 1/2 colher (chá) de sal,
1 colher (sopa) de salsinha picada, 1/2 xícara (chá) de azeite, 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Recheio da "bruschetta":
de 3 a 4 tomates sem sementes cortados em pequenos cubos, 20 folhas de manjericão picadas (para temperar), sal e pimenta a gosto, 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Modo de fazer
Para temperar o pão: misture a manteiga e os temperos, passe nas fatias de
pão e asse até secarem. Recheio: misture todos os ingredientes, coloque-os sobre o pão e decore com um
pouco do molho pesto (bata todos os ingredientes no
liqüidificador). Receita de
Mariana Valentini, chef
do Café Journal.
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