São Paulo, quinta-feira, 10 de janeiro de 2008
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SORBETS por Fabrice Le Nud, da Pâtisserie Douce France SORBET DE CHÁ DE JASMIM >>147 calorias* Ingredientes (para 15 bolas) 1 litro de água 500 g de açúcar 50 g de glucose de milho transparente 40 g de folhas de jasmim secas 400 ml de suco de laranja Modo de preparo Ferva 500 ml de água, o açúcar e a glucose. Retire do fogo, acrescente as folhas de jasmim e deixe em infusão por 30 minutos. Peneire a mistura e acrescente o restante da água e o suco de laranja. Leve para a máquina de sorvete ou ao freezer, mexendo com um garfo ou com um "fouet" (batedor manual) a cada 15 minutos. O jasmim é revitalizante e afasta a sonolência excessiva. É diurético e combate acessos de asma. A laranja, além de ser fonte de vitamina C, é rica em fibras e ajuda a manter o bom funcionamento do intestino. SORBET DE DAMASCO >>140 calorias* Ingredientes (para 15 bolas) 750 g de polpa de damasco fresco ou reidratado 700 ml de água 500 g de açúcar Modo de preparo Ferva o açúcar com 500 ml de água, retire do fogo, junte a polpa de damasco e misture bem. Acrescente o restante da água fria e leve para a máquina de sorvete ou ao freezer, mexendo com garfo ou com "fouet" a cada 15 minutos. O damasco contém magnésio e potássio, minerais que dão energia, força e resistência. Também tem alta concentração de betacaroteno. * valor calórico por 100 ml
Fontes: Recomendo Consultoria em Nutrição e Qualidade de Vida; Vital Nutri Assessoria e Consultoria em Nutrição e Qualidade de Vida Serviço Boa Bistrô, rua Padre João Manoel, 950, São Paulo, tel. 0/xx/11/3082-5709; www.boabistro.com.br Buffet Gislaine Oliveira Gastronomia, rua Jequitaí, 30, São Paulo; tel. 0/xx/11/5536-0880; www.gislaineoliveira.com.br Obá Restaurante, rua Melo Alves, 205, São Paulo; tel. 0/xx/11/3086-4774; www.obarestaurante.com.br Pâtisserie Douce France, alameda Jaú, 554, São Paulo; tel. 0/xx/11/3262-3542; www.patisseriedoucefrance.com.br Senac, 0800-8832000; www.sp.senac.br |
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