JANAINA FIDALGO
DA REPORTAGEM LOCAL

Pela primeira vez, desde que teve início o Campeonato Brasileiro de Baristas, em 2002, um gaúcho foi escolhido como o melhor do país no preparo de cafés expressos.
Natural de Canguçu (RS), Everton Penning Peter, 23, venceu na última sexta a sétima edição da competição, realizada no Mercado Municipal de São Paulo. Em segundo lugar, ficou a barista Yara Thais Castanho, do Suplicy.
Barista há três anos, Peter já havia ficado entre os finalistas na edição de 2007. Por ter vencido o campeonato neste ano, ele representará o Brasil no World Barista Championship, que acontece em junho, em Copenhague.
"Meu sonho está 50% realizado. Agora a conquista mais alta seria o mundial", diz Peter, barista do Press Café, rede de cafés de Porto Alegre. "Espero me sair bem lá, mas tenho os pés no chão. Vou treinar bastante para representar o Brasil."
Visivelmente nervoso, Peter foi o último dos seis finalistas a se apresentar. Depois de preparar expressos e capuccinos para os quatro juízes, serviu um drinque assinado chamado "plang nagan", nome tailandês que, segundo ele, quer dizer "energia de festa". Sobre uma base de leite condensado, leite de coco e corante vermelho, a bebida levava uma infusão de expresso, cravo e lascas de gengibre e, no topo, um creme de pimenta emulsionado no sifão (aliás, um hit entre os competidores). Uma dedo-de-moça decorava a bebida.

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