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Petiscos na choperia Teutônia, onde é melhor optar por um chope

JOSIMAR MELO
Colunista da Folha

O que é gostoso nas choperias alemãs de São Paulo? Tomar chope, claro. E para quem gosta, conviver com a multidão de alegres beberrões.
Na Teutônia há espaço para isso. O chope é honesto e a casa tem um espaço especialmente agradável (principalmente no calor): a varanda da frente com jardim.
O que mais fazer? Comer canapés e petiscos. O canapé tem frios de boa qualidade. Embora os rollmops (rolinhos de sardinha em conserva) não sejam grande coisa (muito ácidas, com cebolas apenas cruas), vale repetir os bolinhos de carne temperados e fritos (frikadellen) -pela consistência eles estão mais para bons hambúrgueres do que para croquetes e são fritos num ponto mais para cru, com uma crosta por fora.
Acontece que muitas choperias arvoram-se também o status de restaurante. A Teutônia calca, atualmente, sua divulgação neste ponto -seu diferencial seria a cozinha. E de fato é, mas para baixo. É nos pratos típicos alemães que a visita pode acabar em tragédia gastronômica. O kassler, por exemplo, tem tudo para dar certo: as costeletas de porco já vêm defumadas, há pouco o que acrescentar. Mas aqui, fritas, elas conseguem estar defumadas até adquirir um gosto metálico e são infernalmente salgadas. O chucrute (repolho temperado) carece de acidez. E de sal. A chave de ouro pode ser o eisbein (joelho de porco) frito. Ele conseguiu estar crocante e quente por fora e totalmente gelado por dentro.
Fundada há cinco anos, a cervejaria é tocada pelo casal de proprietários Maria Estephania Peprich, mineira de 48 anos, e Matthias Peprich, 56, alemão de Hamburgo, idealizador da casa. Sua mãe foi cozinheira, e seu avô, cervejeiro.

Cotação: $ (até R$ 22); $$ (R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente (   ); ótimo (  ); bom ( ); regular (sem estrela)