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Para todos os gostos...
NINA HORTA
especial para a Folha
O jantar de Babette desta vez é na
New Jersey dos anos 50. E quem
melhor para nos lembrar os 50 do
que Isabella Rossellini, um mulheraço de olhos de veludo, a cara da
mãe, Ingrid Bergman?
Está de cabelinhos curtos com
pega-rapaz, lábios carnudos, vestido tomara-que-caia, saia rodada
e sapato salto oito, cheia de angústia "bovaresca", sonhando com
outros mundos.
É casada com Pascal (Ian Holm),
velhote esperto, bom negociante,
dono de um restaurante de sucesso
que serve comida italiana para
americano ver, perversa e estereotipada. A grande especialidade é o
espaguete com almôndegas.
Paradiso
"Espaguete com almôndegas!
Não é possível. A comida de lá é
terrível!", geme Primo (Tony Shaloub) para seu irmão, Secondo
(Stanley Tucci).
Os dois são donos do Paradiso,
restaurante sempre vazio, bem em
frente ao fajuto concorrente. O cozinheiro é Primo, e Secondo administra.
O Paradiso tem a comida dos três
estrelas de hoje, mas a América da
década de 50 queria a paz de um
filé ou de uma massa bem mole e
não dava um tostão para risoto al
dente com arroz arbório, vinagre
balsâmico, rúcula, pesto, tomate
seco, focaccia e azeite extra-viagem.
Os fregueses, vizinhos do restaurante, levam o cozinheiro Primo
ao desespero. Ele é um perfeccionista, a comida é Deus, ele o sacerdote. Precisa fazer o melhor possível, e os clientes têm mais é que
aprender a comer.
Secondo, o administrador, vendo a falência por perto, aceita o
conselho de Pascal, o concorrente,
e resolve num golpe de marketing
convidar Louis Prima, um famoso
"bandleader", a imprensa e os
amigos para um jantar de gala, de
arrasar, deixar memória e levantar
a casa.
O prato de resistência seria o
tímpano, torta especialíssima com
mil e um ingredientes. E o tímpano, no quefazer da cozinha, vai se
construindo em tritos, refogados,
salteados no mesmo tempo da vida
e do filme.
A cultura americana e italiana se
chocam, a arte briga com o negócio, a objetividade fria dos banqueiros contrasta com o romantismo dos irmãos italianos.
Muita coisa acontece. Em matéria de mulheres, Secondo não consegue se decidir entre a amante
(Isabella Rossellini) e a namorada
(Minnie Driver).
Primo é tímido demais para arrastar a asa para a florista feiosa... e
cozinha, e cozinha, e prova e leva
ao forno, e tira do forno num sem
fim. E vão se desenvolvendo as
paixões e a comilança. O jantar se
divide em "I Primi", "I Secondi" e "I Dolci"
É a zuppa, o risoto, o tímpano
trêmulo, o leitão, por Deus, os
frangos assados com seus acompanhamentos. E o belo vinho e a boa
música, tudo caminhando para o
desafogo total.
A vitrola canta um inacreditável
"veni, per la strada del bosco", e
um mambo animado mistura a
loira, o padre, o repórter, Primo,
Secondo, Pascal, amantes, namoradas.
Como toda festa boa, tem uma
briga, que acontece nas areias da
praia de New Jersey, uma New Jersey naquela hora, estranha, um
pouco fantasmagórica, feliniana.
Como toda festa boa, tem um fim
melancólico, numa mesa de cozinha, com os dois irmãos unidos,
um ajudante de cozinha, uma
omelete e um pedaço de pão.
Para os que gostam e os que não
gostam de comida.
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