JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA

Uma tacada certeira do chef Sergio Arno está dando frutos: o La Pasta Gialla. Arno é o criador do La Vecchia Cucina, restaurante elegante e bem-sucedido de alta cozinha italiana. Mas é algo bem diferente desse quase fast-food, que já conta com sete casas em dois Estados, mas mantém um calor italiano e cuidados de um restaurante.
O primeiro Pasta Gialla, este do Itaim, aberto no começo de 2001, era ainda mais simples do que agora, que passou por uma ampliação. Seu cardápio oferecia bruschette, fatias de pão cobertas com ingredientes variados, mas de boa qualidade, e massas que levavam a marca do proprietário.
Comida decente e reconfortante. Mas, ainda por cima, cercada de cuidados e detalhes: boas louças e talheres, um bar bem fornido, variada oferta de vinhos (inclusive em taça, guarnecidos em aparelhos adequados para conservá-los). No fim, mesmo que coma apenas uma bruschetta e uma taça de vinho, o cliente se sente não num fast-food, mas num pequeno "ristoranti" italiano.
De toda forma os preços são de restaurante, não de fast-food. Ademais, o cardápio hoje em dia ficou bem mais ambicioso.
Além de bruschette com coberturas de linguiça, anchova, carpaccio ou rúcula, na trilha da inventividade do chef a casa traz massas bem pouco óbvias, como tortellini de ricota e tortellini de figo com manteiga, sálvia e semente de papoula; ravioli de pato com gengibre ao molho de agrião; risotos como o de linguiça com feijão fradinho (atenção, um tanto aguado) e também alguns pratos de peixes e carnes, menos sedutores.

Cotação: $$ Avaliação:  

Restaurante: La Pasta Gialla Itaim
Endereço: r. Pedroso Alvarenga, 528, Itaim, São Paulo, tel. 0/xx/11/3079-3557
Horário: de seg. a qui., das 10h30 às 23h; sex. e sáb., das 10h30 à 0h; dom., das 10h30 às 18h
Quanto: entradas, de R$ 7,80 a R$ 36,80; pratos principais, de R$ 18,90 a R$ 25,80; sobremesas: de R$ 4,80 a R$ 9,50

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$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente    ; ótimo   ; bom  ; regular (sem estrela); ruim