DA REPORTAGEM LOCAL

O restaurante Piselli (r. Padre João Manuel, 1.253, tel. 0/ xx/11/3081-6043; seg. a qui., 12h às 16h e 19h à 1h; sex. e sáb., 12h às 2h; e dom., 12h às 24h) elaborou variadas receitas de sorbets para a chegada do verão. As sobremesas são preparadas todos os dias, com as frutas da estação, em sabores como manjericão, manga, framboesa e menta (R$ 12 cada um).
Feito à base de água, sem adição de gordura e gemas, o sorbet tem textura mais leve que a de um sorvete. Sua consistência é determinada pela quantidade de açúcar: quanto mais doce, mais macio será. É uma invenção francesa e, nos restaurantes europeus, costuma ser oferecido entre os pratos.


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