da Redação

A inspiração parece australiana, mas o jeito é bem americano: assim são os Outback, churrascarias da rede americana que chegam ao seu terceiro endereço no Brasil, o primeiro de São Paulo, no Morumbi.
Jeito americano, mas em um tipo de restaurante -a steak-house, churrascaria- em que os americanos sabem sair-se bem. Daí a Outback ser um lugar que funciona direito, tem porções generosas, carnes em cortes interessantes e preparadas corretamente no ponto pedido.
Mas não deixa de realçar a todo instante seu paladar de origem, o lado fast food. As carnes grelhadas não são realmente grelhadas, são preparadas na chapa, o que pode ser mais prático, mas não é a mesma coisa.
Mas o Outback vai agradando. Mesmo com uma multidão de clientes, em filas demoradas, a operação funciona bem azeitada. Não é à toa. Os três proprietários da nova casa, aberta no final de julho (as outras ficam no Rio de Janeiro e em Alphaville) são todos veteranos oriundos do McDonald's. Conhecem a dedo a arte de reproduzir literalmente a fórmula da matriz.
Neste caso o maior desafio foi reproduzir cortes de carne (inclusive suína) diferentes do que é habitual no Brasil. Mas da mesma forma que reproduziram o pão preto e macio servido na entrada, conseguiram também repetir o padrão das carnes, não somente importando algumas dos Estados Unidos, mas também encontrando similares no Brasil e nos Estados Unidos.
As porções são gigantescas, seja das entradas, seja das carnes -nunca menores do que 250 gramas, e chegando até 500 gramas.
Filé, alcatra, contrafilé e bisteca vêm travestidos com cortes diferentes e nomes em inglês. No geral o Outback é uma fórmula que gera justificada curiosidade, e que funciona.
(JM)

Cotação: $ (até R$ 22); $$ (R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente (   ); ótimo (  ); bom ( ); regular (sem estrela)