São Paulo, quinta-feira, 24 de janeiro de 2008

Texto Anterior | Próximo Texto | Índice VERSÁTIL, MANDIOCA TEM SUBPRODUTOS Do tubérculo da mandioca obtém-se uma infinidade de produtos, entre os quais o mais difundindo no Brasil é a farinha: d'água, seca, de tapioca, carimã (ou puba)... Trabalhoso, o processo de fabricação da farinha-d'água tem diversas etapas: as raízes são colocadas de molho, trituradas e espremidas no tipiti. A massa resultante é peneirada e torrada. Outro produto é o suco fermentado da mandioca brava, o tucupi, base de pratos amazônicos como o tacacá. Das folhas, trituradas e bem cozidas, faz-se a maniçoba, tradicional em especial no Norte. Texto Anterior: Comida: "Rainha do Brasil" Próximo Texto: Feijão Tropa Lenta Índice

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