JOSIMAR MELO
COLUNISTA DA FOLHA

Inaugurado há dois meses, o Dominique busca definir seu nicho no cenário gastronômico da cidade de São Paulo. A idéia é charmosa, uma combinação de três tipos de estabelecimentos que, na França, viriam separados: boulangerie (padaria), pâtisserie (doçaria) e bistrô.
A casa do chef Dominique Moreira, 33 (francês, filho de portugueses), e sua mulher, a brasileira Maristela Tsujita, 28 (professora de bioquímica), vem se adaptando à demanda local. Instalado num local simpático e despretensioso, próximo ao Instituto Tomie Ohtake, abre apenas durante o dia: além dos pães e doces, só tem refeição no almoço. Aí oferece pratos com sonoros e tentadores nomes de bistrô (quiche lorraine, truta com amêndoas, filé com molho Madeira, cassoulet, blanquette de veau...).
Mas não é fácil ter essa oferta castiça numa região que não é a do almoço pago por grandes empresas nem por grandes mulheres em meio a compras. Então é preciso ter algo mais simples para o trabalhador do escritório -o filé com pimenta verde (e arroz, claro) é fino, depois do ponto (nem é perguntado ao cliente sua preferência); a quiche ganha recheio de frango; a oferta de vinhos é medíocre (já que ninguém pede mesmo); e por aí vai.
Muito disso não é demérito para quem precisa oferecer o almoço adequado à demanda (de gosto e gasto) do público. A casa ao menos se dá o trabalho de oferecer sobremesas bem clássicas, fracas na aparência, mas fortes no sabor -como mil-folhas com creme pâtissière e saint-honoré.

Cotação: $ Avaliação: regular

Restaurante: Confeitaria e Bistrô Dominique
Endereço: r. Cunha Gago, 864, Pinheiros, zona oeste de SP, tel. 0/xx/ 11/3814-1106
Funcionamento: de seg. a sáb., das 8h às 19h (dia 31: das 8h às 13h; dias 1º e 2/ 1/2005: fechado)
Quanto: prato do dia, de seg. a sex.: de R$ 10,80 a R$ 12,80; sáb.: R$ 14,80; crepes e quiches: R$ 9,80; sobremesas: R$ 3,50 a R$ 4,50

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$ (até R$ 22); $$ (de R$ 22,01 a R$ 42); $$$ (de R$ 42,01 a R$ 62); $$$$ (acima de R$ 62). Avaliação: excelente    ; ótimo   ; bom  ; regular (sem estrela); ruim