Texto Anterior
|
Próximo Texto
| Índice | Comunicar Erros
Padaria fideliza com venda de artigo artesanal Passada uma década, o novo perfil de padarias está consolidado no mercado. Segmentação é a palavra de ordem. Longe de servirem apenas pão, leite e frios, as lojas atuais têm demandas mais complexas de gestão. Há três anos, quando Pedro Calvo abriu a Santo Pão Boulangerie em um bairro da zona oeste de São Paulo, já havia feito estudo sobre concorrentes e levantamento do público. Sua especialidade, pães artesanais, conquistou o paladar dos clientes, mas causou estranhamento pelo preço mais alto que o dos industrializados. "Foi preciso um trabalho de formiguinha, acompanhando o atendimento, informando e esclarecendo as diferenças, de qualidade e de preço, entre um e outro produto", conta Graziele Calvo, esposa e sócia da panificadora. O foco em um item diferenciado foi decisivo para que o estabelecimento se firmasse, mesmo após ser inaugurada uma padaria 24 horas a poucas quadras dali. "Foi preciso muita persistência", diz Pedro. Texto Anterior | Próximo Texto | Índice | Comunicar Erros |
Copyright Empresa Folha da Manhã S/A. Todos os direitos reservados. É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita da Folhapress. |