São Paulo, quinta-feira, 25 de novembro de 2010 |
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Chef de restaurante estrelado fala de pratos típicos da região DA ENVIADA A DIJON
Há quem faça a viagem de
uma hora e meia de TGV de
Paris a Dijon só para comer
no Le Prés aux Clearcs.
Dono de uma estrela no
guia "Michelin", ele serve delícias como o ovo cocotte com
trufas da Borgonha, a terrine
de pomba com foie gras e
alho confit, e o "tapete" de lagosta com vinagre de xerez.
Depois de experimentar
alguns pratos de Jean Pierre
Billoux, a reportagem conversou com o chef.
(PPR)
Folha - Como é o prato com
mostarda Dijon do cardápio?
O que diferencia a mostarda
de Dijon das outras?
O que nunca se deve comer
com mostarda?
Qual é a combinação perfeita
com a mostarda?
Pratos com mostarda vão
bem com vinho?
Qual a principal característica da gastronomia da região? |
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