Os pratos típicos de festa junina —um dos principais atrativos da celebração— não escaparam da alta de preços vista nos últimos meses. Segundo levantamento da FGV (Fundação Getúlio Vargas), o valor médio dos ingredientes mais utilizados na data acumula alta de 16% em um ano, o dobro da inflação do período (7,98%).
Segundo o levantamento, que analisou 32 itens, o arroz doce e o churrasco foram os mais afetados pela alta de preços no acumulado em 12 meses até maio. O preço do arroz subiu 52,45%, seguido pelo do leite condensado (25,62%), da carne bovina (34,4%) e da linguiça (27,74%).
Entre os itens analisados, apenas a maçã e a batata-inglesa sofreram um recuo nos preços, de 1,57% e 14,54%, respectivamente.
Matheus Peçanha, economista da FGV, explica em nota que o aumento do volume de exportações para a Ásia durante a pandemia reduziu a oferta de carne no mercado interno, o que pressionou os preços.
Além disso, o especialista afirma que a crise hídrica vivenciada pelo Brasil interfere no plantio de cereais e leguminosas como soja, milho e amendoim, o que também pressiona os preços de alimentos consumidos nos festejos juninos.
“Com a estiagem nos principais pontos de plantio dos cereais e leguminosas, a produção de soja, milho, arroz e amendoim ficaram impactadas, o que refletiu no aumento de preços desses produtos in natura, bem como das carnes, que usam milho e soja como ração", disse em nota. "Muitos desses produtos não têm substituto”.
Lista de alta de alimentos
| Item | Variação de preço acumulada em 12 meses até maio, em % |
|---|---|
| Açúcar cristal | 24,02 |
| Salsicha e salsichão | 20,36 |
| Farinha de trigo | 18,08 |
| Açúcar refinado | 16,12 |
| Queijo minas | 13,95 |
| Milho | 13,79 |
| Macarrão | 11,72 |
| Amendoim | 11,13 |
| Milho de pipoca | 11,02 |
| Doces e chocolates | 10,5 |
| Fubá de milho | 9,19 |
| Leite | 8,92 |
| Vinho | 8,24 |
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