Descubra qual o vinho ideal para acompanhar o prato da noite
| Roberto Seba/Folhapress | ||
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Um bom casamento entre comida e bebida resulta na exaltação de ambos. Pode-se partir de chavões –vinho tinto combina com carne vermelha e branco com peixes. Mas ao considerar algumas diretrizes básicas da harmonização, pode-se ousar: brancos potentes podem, quiçá, elevar um prato de mariscos.
Existem combinações por contraste (ou complemento), em que bebida e comida têm características opostas –caso do queijo Stilton, bem salgado, combinado com um Porto frutado. Outro caminho é fazer harmonizações por semelhança. Eis exemplos comuns em Bordeaux, como um cordeiro vigoroso embalado por um tinto encorpado. Para o enófilo Carlos Cabral, consultor do Pão de Açúcar, há ainda o que chama de "combinações exóticas".
"O terceiro sabor é fora de série, é para quem tem paciência e descobre novos gostos", diz. "Se você come um camembert com pera, chega a um gosto de nozes e pode combiná-lo com um Porto Twany, que vai bem com frutas secas."
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