Com foco nos amargos, Amma tem o melhor chocolate de São Paulo
MELHOR CHOCOLATE - JÚRI
É em um sobrado remanescente da Vila Modernista, na região dos Jardins, projetado pelo arquiteto Flávio de Carvalho (1899-1973), que está instalada a Casa do Sabor Amma.
Para entrar, é preciso passar por uma estreita porta de correr de vidro. Ao deslizá-la, um sininho pendurado na parte superior toca, anunciando a chegada. Em seguida, o cheiro de chocolate entra deliciosamente pela narinas. O perfume é hipnotizante.
Quadros coloridos espalhados pelo salão dão vida ao ambiente e nos transportam para o universo das grandes fazendas do sul da Bahia, de onde vem o cacau, principal matéria-prima dos produtos da Amma.
No centro, uma longa mesa de madeira convida a se sentar e apreciar a variedade de chocolates feitos com o puro cacau. É possível provar algumas lasquinhas antes de escolher qual levar para casa.
Mas saiba: não é a doçura que prevalece e sim o amargor, um importante atributo do chocolate. O sabor forte e característico aparece nas barras intensas, de 60%, 75%, 85% e 100%, e também nas que compõem a linha chamada Biomas do Brasil -como a que leva chocolate 75% e flor de sal.
Para acompanhar, um cafezinho expresso, feito com grãos especiais, cai bem ao lado de um pedaço de bolo 60% cacau com doce de leite de castanha-de-caju.
Além da guloseima, tortas e brigadeiros estão ali, prontos para serem saboreados.
*
Amma
Al. Ministro Rocha Azevedo, 1.052, Cerqueira César, tel. 3068-0240