Não fosse pela pequena fila que se forma na calçada da rua Lisboa quase na esquina com a Artur de Azevedo, em Pinheiros, na região oeste, seria difícil encontrar "a menor cafeteria do mundo especializada em café especial", como se autodenomina o The Little Coffee Shop.
O pequeno balcão, que se camufla entre duas lojas maiores, foi aberto no mês passado para servir diferentes torrefações ao público da região.
Antes de tirar o projeto do papel, a economista Flavia Pogliani, 35, passou dias observando o movimento da rua e a concorrência. Há mais de nove anos no mercado de cafés, ela decidiu abrir um empreendimento para diversificar a sua renda, que até então vinha de seu trabalho como organizadora da Coffee Week Brasil.
Ezyê Moleda/Folhapress | ||
Flavia Pogliani é a dona do The Little Coffee Shop, em Pinheiros |
A ideia ganhou incentivo de sua mãe, dona do prédio, que ofereceu o espaço para a empreitada. Flavia se contentou com o hall de entrada. "Começar um negócio endividada não é legal. Assim não dependo de funcionário e posso replicar o modelo em outros lugares, sem pagar aluguéis absurdos", diz Flávia. Menos de 2m2 foram suficientes para montar o negócio, embora ela tenha ganhado alguns hematomas pelo corpo durante a adaptação à pequena cabine.
Com uma máquina italiana de expresso Nuova Simonelli alugada, Flavia serve variações de um blend feito pelo Coffee Lab, de Isabela Raposeiras, especialmente para a casa.
Os grãos 100% arábica vêm de duas fazendas em Minas Gerais. "Entre duas opções, escolhi a mais arriscada: um blend diferente, mais aromático, frutado", conta a barista, que aposta no valor do produto (de R$ 3 a R$ 5) como atrativo.
Além das modalidades tradicionais feitas com o grão, o estabelecimento serve também a cerveja artesanal curitibana Hop Arabica, que leva café na receita.
Os quitutes, como o bolo gelado de maracujá e as rosquinhas de coco, são encomendadas da vizinha Casa Baunilha, do confeiteiro Michel Scherer. Para o futuro próximo, a pequena cafeteria promete cafés de microtorrefações (torras artesanais de pequenos lotes) coados na hora e cafés gelados.
The Little Coffee Shop – R. Lisboa, 357, Pinheiros, região oeste, tel. 2385-5430. Seg. a sex.: 12h às 17h30.
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The Little Coffee Shop, que serve cafés especiais por R$ 3 em um espaço menor que 2 m² |