Semente de girassol, sal do Himalaia, castanhas, frutas secas, pimenta com limão e chá verde. Esses são itens que passaram a fazer parte do cardápio rotineiro dos paulistanos à medida que ganhou força a tendência de levar à mesa alimentos mais naturais e saudáveis. Mas quem vai em busca destes itens costuma encarar um duro choque de realidade: os altos preços nas prateleiras de supermercados.
Para quem não quer morrer de susto, nem ter de abrir mão da alimentação desejada, uma boa notícia: torna-se cada vez mais comum encontrar, na cidade de São Paulo, lojas que vendem os itens por peso e oferecem preço menor e a possibilidade de experimentar novos sabores.
Enquanto um quilo de semente de chia (conhecida por combater gordura abdominal) custa cerca de R$ 5 a granel, o mesmo alimento já embalado pode chegar a R$ 25 ou mais, em pacotes fechados, por exemplo.
Além disso, esse tipo de consumo também ajuda a evitar o desperdício. Segundo dado do Ministério do Meio Ambiente, um terço do lixo doméstico é composto por embalagens e cerca de 80% delas são descartadas após usadas apenas uma vez.
"Inauguramos a primeira loja no Brooklin para trazer ao bairro uma nova opção de alimentação saudável, e que o consumidor pague o valor justo pelo produto. Um dos diferenciais é que o cliente pode trazer a própria embalagem", diz a sócia-proprietária do Empório Cajú, Maria Aparecida Del Carlo, que inaugurou a empresa há, aproximadamente, um ano.
Apesar das vantagens de se comprar alimentos fracionados, o consumidor precisar ter alguns cuidados com a higiene e o armazenamento destes produtos, para evitar que estejam murchos e vencidos.
"Eu compro, a granel, castanhas, farinha de arroz, fécula de batatas para fazer pães e cookies, porque são mais baratas e frescas. Mas, sempre observo se os potes estão bem fechados e se não há insetos por perto", recomenda a engenheira de alimentos e moradora do bairro da zona sul, Letícia Lucin.
"Buscamos utilizar um equipamento gravitacional de 'dispenser', que evita o contato e mantém a integridade do alimento. Essa foi uma preocupação nossa, desde o começo", afirma João Mariano, gerente de conceito e inovação do Pão de Açúcar que, desde junho de 2016, lançou na loja Ricardo Jafet, um mecanismo para comercializar 40 produtos a granel.
A rede também vende potes de vidro reutilizáveis aos clientes e terá, neste ano, outra loja com a possibilidade de compra a granel -o Pão de Açúcar não divulga, no entanto, onde será instalado o novo equipamento.
No Brasil desde 2013, a rede alemã Vom Fass também comercializa cerca de cem produtos a granel, como azeites, vinagres, óleos e condimentos. "Há a possibilidade de o cliente levar a própria garrafa, quando higienizada e sem rótulo. Também vendemos mais de 80 tipos de garrafas, que podem ser reutilizadas", diz Federico Martino, proprietário da loja localizada no Morumbi Shopping, na zona sul da cidade.
Estima-se que a demanda e produção de sementes e cereais cresça no país, nos próximos anos e, de acordo com o Guia Alimentar do Ministério da Saúde, alimentos in natura são a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada.
OPORTUNIDADE DE NEGÓCIO
A abertura de lojas com alimentos naturais vendidos no peso registrou aumento de aproximadamente 30%, em 2016, na comparação com o ano anterior, segundo o Armazém Santa Filomena.
Há dez anos, o estabelecimento comercializa produtos a granel, na zona cerealista de São Paulo, no Brás; e, há seis, oferece assessoria para iniciantes nesse mercado.
"Estamos inaugurando de duas a três lojas por semana, no Brasil inteiro. Só na Grande São Paulo, já ajudamos a abrir cem pontos em todas as regiões", afirma Adhemar Pinheiro Machado, proprietário do Santa Filomena.
De acordo com ele, o investimento pode ser a partir de R$ 30 mil, com retorno inicial de aproximadamente R$ 4 mil mensais. Para quem não quer investir no negócio, mas gostou da ideia de ir às compras utilizando a balança, a sãopaulo destaca, ao lado, endereços que oferecem produtos a granel na capital paulista.
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VEJA ONDE COMPRAR A GRANEL
Armazém Santa Filomena. R. Santa Rosa, 100, Brás. Tel. 3122-0000.
Armazém São Vito. Av. Mercúrio, 222, Brás. Tel. 3227-3020.
Empório Caju. R. Álvaro Rodrigues, 26, Brooklin. Tel. 4564-7002.
Pão de Açúcar Ricardo Jafet. R. Professor Serafim Orlandi, 299, Jardim Vila Mariana. Tel. 5549-6985.
Vom Fass - Morumbi Shopping. Av. Roque Petroni Júnior, 1089, Jardim das Acácias. Tel. 5181-3110.
RS Comércio de Produtos Naturais. R. Duarte de Azevedo, 334, Santana. Tel. 4562-4600.
Natural cereal e tal. R. Maria Eugênia, 36, Tatuapé. Tel. 4653-4012.
Ponto Natural Oscar Freire. R. Oscar Freire, 1.560, Pinheiros. Tel. 3085-3159.
Mercado Municipal de São Paulo. R. Cantareira, 306, Centro. Tel. 3313-3365.
Mercado Municipal do Ipiranga. R. Silva Bueno, 2.109, Ipiranga. Tel. 2063-3405.
Mercado Municipal da Lapa. R. Herbart, 47, Lapa. Tel. 3832-1834.
Mercado Municipal da Penha. Av. Gabriela Mistral, 160, Penha. Tel. 2641-3390.
Mercado Municipal de Pinheiros. R.Pedro Cristi, 89, Pinheiros. Tel. 3032-3551.
Mercado Municipal Tucuruvi. Av. Nova Cantareira, 1.686, Tucuruvi. Tel. 2203-8850.
Feira Orgânica do Ibirapuera. Domingos das 7 às 12h R. Tutóia, Vila Mariana.
Feira de Orgânicos do Mercado Central de São Paulo. R. Cantareira, Centro. Aos sábados, das 7 às 13h.
Feira do Produtor Orgânico Parque da Água Branca. Av. Francisco Matarazzo, 455, Perdizes. Tel. 3875-2625. Terças, sábados e domingos, das 7 às 12h.
Feira de Orgânicos do Parque Burle Marx. Av. Dona Helena Pereira de Moraes, 200, Morumbi.Sábados, das 7 às 13h.