| Bruno Geraldi/Divulgação | ||
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| Pizza da Bráz Elettrica |
É da natureza da informalidade se esparramar. Logo, não era difícil prever que a Bráz Elettrica fosse seguir esse caminho. Aberta no ano passado, ajudou a renovar o cenário pizzaiolo da cidade com autosserviço e pizzas inventivas para comer com as mãos –às vezes, de pé.
Agora, parte para uma nova etapa, a inauguração de três casas previstas para abrir até o fim de julho. São elas: na alameda Campinas (dia 16/5) com 65 lugares; na praça de alimentação do shopping Higienópolis (dia 19/6); na movimentada rua Antônio Carlos, 328 (no fim de julho) com quase cem lugares.
Depois disso, o crescimento deve continuar. "A Bráz Elettrica nasceu com DNA para se multiplicar", diz Edgard Costa, da Cia. Tradicional de Comércio. O forno elétrico que vem de Nápoles e um maquinário para controlar a fermentação longa da massa são responsáveis pela constância de resultado –e facilitam a expansão do negócio.
As três casas terão o menu filial de Pinheiros, mais um sabor exclusivo cada uma. A dos Jardins é feita com gorgonzola, mozarela de búfala, alho e limão-siciliano. E também com cogumelos e cebola-roxa, combinação que agrada o pizzaiolo parceiro Anthony Falco, famoso por seu trabalho na badalada e hipster Roberta's, em Nova York.
Falco acompanha e participa da criações das receitas, tendo como braço-direito Paul Cho, cozinheiro que, depois de trabalhar no extinto Epice, "descobriu que o queria fazer da vida era pizza", conta.
Bráz Elettrica. Al. Campinas, 289, Jardins. Seg. a qui.: das 12h às 1h. Sex. e sáb.: das 12h às 2h. Dom.: das 12h às 24h.
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ÍTALO-BRASILEIRO
O Evvai lançou um menu-degustação (R$ 195; sete tempos), com pratos como leitão com trufa, tucupi e mandioquinha defumada. A novidade do cardápio é a presença de ingredientes nacionais como farinha de uarini e amburana, que são tratados com a técnica italiana do chef Luiz Filipe Souza.
R. Joaquim Antunes, 108, Pinheiros, tel. 3062-1160
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QUEIJO PAULISTA
No sábado (dia 12), o Bona recebe, das 10h às 17h, uma feira com dez produtores do projeto Caminho do Queijo Artesanal Paulista. Entre eles, Capril do Bosque, de Joanópolis, e Fazenda Atalaia, de Amparo. Haverá também chorinho e um menu preparado com os mesmos queijos.
R. Álvaro Anes, 43, Pinheiros, tel. 3812-8400
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AGENDA
Para celebrar seus 64 anos, o La Casserole vai servir, de 22 de maio a 8 de junho (no jantar de terça a sexta), um menu especial (R$ 135). Ele terá alguns pratos em versão canapé, como o escargot empanado, semelhante a um bolinho.
Largo do Arouche, 346, República, tel. 3331-6283
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