Valadares apega-se aos hábitos do passado

Se os botecos inspirados na imagem fantasiosa de similares cariocas fossem de fato autênticos, teriam como modelo o Valadares.

Acesse a página especial de O Melhor de São Paulo
Veja a galeria de fotos do Valadares
Bar traz testículos de boi no cardápio
Cervejas alemãs, belgas e tchecas destacam-se no Frangó

A decoração é simplória, com um balcão rodeado de mesas que se estendem pela calçada e também pelo salão anexo, de onde se vê a cozinha fumegante.

Dali saem iguarias pouco convencionais: testículos de galo e boi, rã empanada, codorna ao alho e óleo.

	Daniel Ozana/Folhapress
	Detalhes do balcao de acepipes do tradicional e pouco convencional Valadares, que tráz de cordorna à rã

Está longe de ser um cardápio requintado: a fritura embota o paladar delicado da rã e iguala a codorna a um frango a passarinho.

O discreto charme desse bar de 1962, gerido pelos mineiros que o batizaram em homenagem a Governador Valadares, está justamente numa cozinha que preserva hábitos do passado -tão anacrônica e despretensiosa quanto os velhos moradores da Lapa paulistana, que gastam o tempo nessa atmosfera de banalidade, alheios ao glamour da Lapa carioca e aos bares vintage.