Na Gelato Boutique, Marcia Garbin, expert em sorvete, com estudos na Itália, faz um sorvete de flocos de maneira artesanal, que resulta leve, com gosto presente de cacau, uma beleza (R$ 12, o pequeno).
Ela recebe o leite cru, pasteurizado na própria sorveteria, para fazer a base – um sorvete de leite leve e delicado. Sobre ele, joga fiozinhos de chocolate amargo derretido, que endurecem e são quebrados e misturados.
Esse processo é repetido sucessivamente até que o sorvete ganhe a aparência com a qual estamos acostumados – que lembra um dálmata, segundo os leitores da Folha que acompanharam e participaram do desafio do dálmata, no instagram do jornal.
Gelato Boutique
Onde: r. Pamplona 1.023, Jardins
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