Os segredos da batata frita perfeita
Batata frita deve ser crocante, sequinha por fora e macia por dentro, sem excesso de sal. Aprenda a fazer a sua em casa:
Escolhendo a batata
As batatas ideais são as que têm menos amido, como as do tipo asterix e baraka. Elas não podem ser muito pequenas
Procure as mais longas e com formato mais regular possível
Adeptos das receitas rústicas, com casca e cortadas mais grosseiramente, podem cozinhar as batatas inteiras até que fiquem macias
Com casca e tudo
Depois, com um choque térmico em água com gelo e 30 minutos de geladeira, elas ficam prontas para o preparo
Atenção: quanto maior o pedaço, mais macia ela ficará –as fininhas são mais crocantes
Fritar as porções duas vezes pode ser uma boa medida para deixar as batatas crocantes
Uma ou duas frituras
Durante o procedimento, o óleo deve estar em temperaturas diferentes
É só fazer a primeira fritura e esperar o óleo esquentar naturalmente para realizar a segunda
No caso das batatas rústicas, já cozidas, é possível realizar apenas uma fritura, com óleo entre 180º C e 200º C, até que fiquem douradas
Upgrade
Para dar um toque diferente à receita, coloque alecrim na água de cozimento das batatas e invista em ketchup caseiro
Sobrou batata? Que tal aprender a fazer uma batata rosti?
Sua assinatura ajuda a Folha a seguir fazendo um jornalismo independente e de qualidade
Veja as principais notícias do dia no Brasil e no mundo
TEXTOS
Comida
IMAGENS
Crush Foods/Giphy,
Joyce Panda, Eric Prouzet, Lars Blankers/Unsplash, Leonardo Wen/Folhapress
PRODUÇÃO DE WEB STORIES
Ana Luísa Moraes