Como fazer fondue de queijo
Reunir-se em torno de uma panela de queijo quente. Um pouco de bebida, um toque de tempero e fatias de um saboroso pão. Essa é a essência do fondue
Sabendo um pouco mais de cada elemento do preparo, com dicas dos especialistas Cristina Häfeli e Bruno Cabral, você pode arriscar sua própria combinação de ingredientes
Queijos
Para uma receita tradicional, mescle emmenthal (200 g) e gruyère (200 g)
Versão brasileira
Um queijo de volume, como Minas, Canastra de dez dias ou Araxá (200 g). Um queijo mais elástico, como raclete mineiro (120 g). E um queijo intenso em sabor, como parmesão da Mantiqueira (80 g). Requeijão ajuda na liga
Tempero
O dente de alho cortado na metade unta a panela e deixa ali um pouco de sabor e aroma. O próximo tempero vai só no final da receita: um pouco de noz-moscada ou pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
Na receita tradicional, o vinho branco (200 ml) é o primeiro item a entrar na panela. Depois, aos poucos, vêm os queijos
Um cálice de kirsch (destilado de cereja) dá o ponto -e pode ser substituído por grapa (aguardente de uva)
Na versão brasileira, use cachaça branca (20 ml). Ela deve ser a primeira a entrar na panela, com tempo para o álcool evaporar
Acompanhamentos
Sirva mais de um tipo de pão, em quadradinhos. Experimente também batatinhas cozidas, couve-flor, cenoura e brócolis bem al dente, picles, presunto cru, bresaola, salaminho...
Vinho é um excelente acompanhamento. Você conhece a história da bebida?
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TEXTOS
Magê Flores
IMAGENS
Karime Xavier e Ricardo Benichio/Folhapress
Unsplash
Val Thorens, Appenzeller Käse e ALLBLK/Giphy
PRODUÇÃO DE WEB STORIES
Rebeca Oliveira