Como fazer bolinho caipira
Salgado a base de farinha de milho é tradicional no Vale do Paraíba paulista. Aprenda a preparar com receita da chef Angelita Gonzaga
Ingredientes para o recheio
50 g de cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 kg de carne moída (patinho, acém ou coxão mole)
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
50g de molho de tomate
1 colher (sopa) de azeite
Para a massa
50 g de cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
750 ml de água
sal a gosto
½ colher (café) de bicarbonato
1 kg de fubá
50 g de polvilho azedo
1 colher (sopa) de azeite
1
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moída, o louro, sal e pimenta, mexendo até fritar bem. Por último, acrescente o molho de tomate e mantenha no fogo até o caldo secar. Reserve
2
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a água, ponha o sal, o bicarbonato e deixe ferver. Junte o fubá aos poucos, como se fosse uma polenta, sempre mexendo. Quando a massa descolar do fundo da panela, retire do fogo, passe para uma bancada lisa
3
Deixe esfriar por 10 minutos, coberta com pano úmido. Incorpore o polvilho sovando a massa por cerca de 20 minutos, molhando as mãos para não grudar. Deixe descansar por 5 minutos e comece a moldar os pastéis
4
Com as mãos molhadas, pegue uma pequena porção de massa e modele um disco com as bordas ligeiramente levantadas, como se fosse uma tigelinha
5
Coloque o recheio e feche o pastel, amassando as bordas com os dedos –se preferir, use uma forma de fechar pastel
6
Frite em óleo quente, a 190°C, até que estejam dourados, ou na airfryer, a 220°C, por 11 a 15 minutos
Que tal servir acompanhado de ketchup caseiro?
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TEXTOS
Flávia G. Pinho
IMAGENS
Bruno Santos/Folhapress
Unsplash
Giphy
PRODUÇÃO DE WEB STORIES
Rebeca Oliveira