Como acertar no uso de temperos e especiarias
O bom uso de temperos é o segredo para transformar qualquer prato básico em uma maravilha gastronômica. Tire seus condimentos do armário e prepare-se para usá-los com o guia a seguir:
Alecrim
É muito usado em assados e fica ótimo com cordeiros e batatas. Por ter um gosto mais forte, deve ser usado com discrição. A versão desidratada é mais suave
Pode ser usado cru sobre bolachas, bolos e pães, antes de levá-los ao forno. Também pode ser salpicado em saladas e legumes
Gergelim
É um pó vermelho obtido a partir da desidratação e moagem de um tipo especial de pimentão. Entra como tempero de carnes e aves
Páprica
É usado em sopas, aves, saladas e pratos à base de tomate. Lembra o sabor do orégano, mas é mais leve e digestivo
Tomilho
Proveniente da costa do Malabar, na Índia, fica ótimo em bolos, bolachas, licores, café, conservas e saladas de frutas
Cardamomo
Originário da Ásia, é utilizado como tempero de peixes, sopas, saladas e patês. Entra também na composição de calda de picles
Endro
Deve ser usada com moderação, pois o aroma é menos delicado que o da pimenta do reino, mas não arde
Pimenta rosa
Combina com sopas, molhos, cereais, ensopados, carnes, peixes, saladas e embutidos. Por ter um sabor pungente, deve ser utilizado com moderação
Coentro
Vai muito bem no preparo de feijões, lentilhas e sopas. Não se esqueça de retirar as folhas antes de servir para evitar o amargor característico da planta
Louro
Cominho combina com carnes, vegetais e queijos. Também tem um gosto mais intenso, use com moderação
Cominho
Acentua as características (cor, sabor, textura) dos alimentos que a acompanham. Vai bem com carnes suaves e em preparações com laticínios
Noz-moscada
Poucos alimentos despertam opiniões tão acaloradas quanto o coentro. Entenda o amor e o ódio sentidos por essa simpática plantinha:
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