Como fazer picles e outras conservas em casa

Produzir conservas deliciosas em casa não é nenhum bicho de sete cabeças. Basta um pouco de paciência. Veja as dicas a seguir:

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Faça uma boa higienização do vasilhame e da tampa, e também do alimento, com uma solução desinfetante

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Escolha bem o alimento: ele não pode ter machucados e não pode estar maduro de mais ou de menos

Envase os ingredientes sempre ainda quentes e retire eventuais bolsões de ar com a ajuda de uma faca

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A pasteurização (ferver os potes já preenchidos e lacrados) é fundamental para criar vácuo e aumentar a durabilidade da conserva

Para geleias, não encha o pote até a tampa (deixe 2 cm de borda) e nem faça a pasteurização; o vácuo é criado deixando o pote de cabeça para baixo por 2 minutos

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O pote pode ser reutilizado, mas prefira usar sempre tampas novas, com poder de lacre maior

Agora que você já sabe o básico, veja a receita para aprender a fazer picles, o pepino em conserva

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Ingredientes

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Lave os pepinos e coloque-os no vidro já esterilizado. Junte a mostarda e o dill

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Em uma panela coloque a água, o vinagre, o sal e o açúcar. Leve ao fogo e ferva por um minuto

Despeje sobre os pepinos e tampe o vidro. Faça o processo de pasteurização e espere esfriar para colocar na geladeira

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O picles fica melhor com o tempo. Deixe na conserva por no mínimo uma semana

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O processo de curar também é um tipo de conserva, mas sem o líquido. Aprenda a fazer um salmão com esse preparo:

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Como fazer picles e outras conservas em casa

Produzir conservas deliciosas em casa não é nenhum bicho de sete cabeças. Basta um pouco de paciência. Veja as dicas a seguir:

Faça uma boa higienização do vasilhame e da tampa, e também do alimento, com uma solução desinfetante

Escolha bem o alimento: ele não pode ter machucados e não pode estar maduro de mais ou de menos

Envase os ingredientes sempre ainda quentes e retire eventuais bolsões de ar com a ajuda de uma faca

A pasteurização (ferver os potes já preenchidos e lacrados) é fundamental para criar vácuo e aumentar a durabilidade da conserva

Para geleias, não encha o pote até a tampa (deixe 2 cm de borda) e nem faça a pasteurização; o vácuo é criado deixando o pote de cabeça para baixo por 2 minutos

O pote pode ser reutilizado, mas prefira usar sempre tampas novas, com poder de lacre maior

Agora que você já sabe o básico, veja a receita para aprender a fazer picles, o pepino em conserva

Ingredientes

1 ramo de dill

1 colher (chá) de sementes de mostarda

1 xícara de água

½ xícara de vinagre branco

¼ de xícara de açúcar

1 colher (chá) de sal

20 pepinos pequenos para conserva

Lave os pepinos e coloque-os no vidro já esterilizado. Junte a mostarda e o dill

Em uma panela coloque a água, o vinagre, o sal e o açúcar. Leve ao fogo e ferva por um minuto

Despeje sobre os pepinos e tampe o vidro. Faça o processo de pasteurização e espere esfriar para colocar na geladeira

O picles fica melhor com o tempo. Deixe na conserva por no mínimo uma semana

O processo de curar também é um tipo de conserva, mas sem o líquido. Aprenda a fazer um salmão com esse preparo:

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Brooke Lark, The Matter of Food, Nathan Dumlao, SuckerPunch Gourmet, Markus Avila, Universal Eye, Reka Biro-Horvath, SuckerPunch /Unsplash, Dinner Twist/Giphy

PRODUÇÃO DE WEB STORIES

Ana Luísa Moraes