Receita de lámen caseiro (massa)
O lámen se popularizou mundo afora com sua versão instantânea criada em 1958 por Momofuku Ando
O prato costuma ser feito com caldo quente à base de porco, frango ou peixe e temperado com um molho (de missô, shoyu ou sal) que confere o sabor da sopa
Os acompanhamentos tradicionais são alga, chashu (carne de porco), nori (alga), ovo cozido e cebolinha picada
A receita a seguir é de Daniel Hirata, do restaurante Hirá Ramen Izakaya, de São Paulo. Ela rende 2,5 kg de massa e o preparo dura 2 horas (além de uma noite para descansar)
Ingredientes
16 g de sal
30 g de bicarbonato de sódio
1 ovo
2 kg de farinha de trigo
600 ml de água
Em um recipiente, misture a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o ovo
Coloque a farinha em uma vasilha grande e adicione a mistura. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos
Estique a massa e corte em fios (pode usar uma máquina de macarrão, se quiser). Deixe descansar de um dia para o outro
Para finalizar, cozinhe o lámen em água fervente por 3 minutos, escorra e sirva com o caldo e as coberturas, ou mesmo sem caldo
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TEXTOS
Marcelo Katsuki
IMAGENS
ola szamida, Pasta/Giphy
Marcelo Katsuki/Folhapress
Hirá Ramen Izakaya/Divulgação
allybally4b/Pixabay
Markus Winkler/Unsplash
PRODUÇÃO DE WEB STORIES
Ian Alves